水果优格软糖的推荐做法？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

香橙果泥    190g    

白糖    140g    

葡萄糖浆    40g    

苹果胶    6g    

柠檬汁    15g    

水果软糖的制作方法的做法  

苹果胶和20g的白糖混合。

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将香橙果泥倒入奶锅中，加热至40度左右，然后将混合好的苹果胶和白糖倒入进去，搅拌均匀。



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再继续加热至假沸，能看到锅边冒小泡那种状态，然后将剩下的120g白糖和葡萄糖浆倒进去，搅拌均匀。



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再接着熬到大约105度的时候，离火倒入柠檬汁搅拌均匀。



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搅拌均匀后，将它倒入模具搭配的滴管里面，然后挤进模具中，室温一小时或者冷藏半小时就可以脱模了。



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喜欢甜一点的可以在外面裹一层白糖，也可以不裹白糖，室温密封的话可以保存一周的时间。

Answer 2

前几天我在微博上发了一个“预告”，想看看大伙儿对这么一个麻烦的东西是何反应，结果证明我完全是自己在瞎操心，低估了家庭DIY爱好者的创造力和行动力。大伙儿才不怕什么麻烦呢，只要有意思的点心，没有条件创造条件也得做啊。再加上，市面上的所谓果汁软糖，要么干脆啥果汁都没有，要么配料表里的添加剂一双手都数不过来，有什么比自家做的真正的果汁软糖更具吸引力的呢？于是，所有的答案只有一个——赶紧上方子吧。

用料  

糖水杏罐头    150克    

细砂糖    80克    

麦芽糖    65克    

料理糖浆    30克    

柠檬汁    1/2小勺(2.5ML)    

鱼胶粉    6克    

细砂糖（表面装饰）    适量    

果汁软糖的做法  

首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥



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在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻



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在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥



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将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾



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糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火



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离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入

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倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液

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方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了



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小贴士

1、这款软糖使用鱼胶粉制作。因为鱼胶粉在高温下凝固能力会降低，所以不能将鱼胶粉和糖浆一起放入锅里熬煮，而是先用一部分果泥将鱼胶粉软化后，再和熬好的糖浆混合并搅拌至溶化。
2、糖浆需要熬煮到恰当的火候，用小火加热并煮到糖浆颜色变深，但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计，测量糖浆温度达到107℃最为合适。
3、鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖，但不可多放，否则软糖口感会变差。
4、配方里的料理糖浆，你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆（总有童鞋问转化糖浆除了做月饼还能干什么，现在有用处了哈。）
5、这款软糖制作最关键也是最难操作的一点，在于软糖需要慢慢风干以后才能形成最佳口感。风干的场合必须是通风阴凉的。这样的场合秋冬季比较好找，但夏天就不容易找了。替代的方法是将软糖放入冰箱的冷藏室（软糖表面不要有覆盖物），目前家庭的冰箱多为风冷式冰箱，放在冷藏室的软糖会慢慢被风干（前提是冰箱无异味不会导致串味，而且够宽敞）。PS：软糖的体积越小风干的速度越快，所以请将软糖分割成小份以后再风干。
6、如果不将软糖风干，直接吃的话，也是一款不错的小点心，但此时的软糖比较湿软粘手，需冷藏保存，表面也不能蘸细砂糖，否则糖里的水分会使细砂糖溶化。
7、正常风干的软糖，能保存很长时间不会变质，可室温存放，如冷藏保存则保质期会更长。
8、除了杏，其他水果罐头也能制作相应口味的软糖。推荐使用水果罐头，如果不想用罐头的话，新鲜水果也可以，但使用前需要煮一下。

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Answer 3

水果优格软糖

材料

鲜榨果汁30克、吉利丁粉10克、鲜榨果汁20克、原味优格15克。

做法

1

材料A的吉利丁粉倒入果汁中搅拌融合，待3~5分钟，会稍微膨胀，手指轻戳有压痕（类似果冻）

2

材料B的果汁放入小锅内，开小火隔水加热，此时将材料A倒入，用汤匙搅拌至完全融化成液体，熄火！

3

待稍凉后加入材料C的优格搅拌融合，倒入容器中

4

放入冷藏两个小时，即可取出切块，就可以享用罗！

5

软软Q弹~酸酸甜甜

6

成品

Answer 4

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Answer 5

水果优诺软糖的推荐的做法来说的话，你要做这种，难道你说的话？那肯定就是这个做一些那个糖果啊，或者来说的话，就是再放一些水果，这里面的话，这种这种水果的糖咯