水果软糖的做法：怎么自制水蜜桃软糖

Question

如题所述

Answer 1

水蜜桃软糖的做法

1、水蜜桃去皮去籽，取果肉切成细丁，再放进果汁机，并加入225cc水，打成果泥。再把水蜜桃果泥和百香果汁一起倒入锅里，小火煮至摄氏40度。

2、软糖果胶粉和25克白砂糖混合均匀后倒入水蜜桃果泥锅中，转大火煮沸。
提示：水蜜桃口感甜且酸度低，为了增强酸度才加入百香果汁，也可用入菠萝汁。
3、不停搅拌，再倒入麦芽糖和210克白砂糖，煮至锅缘冒小泡泡、果泥稍有勾芡状时，加入柠檬汁和水蜜桃酒，搅拌后即可关火，软糖基底就做好了。

4、把软糖基底倒入稍有深度的浅盘，静置1小时后冷却至软糖液结块后，用刀切成适口大小，蘸剩余的65克白砂糖即可。