蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干 1/3条
黄酒 若干
生姜 4-5片
蒸鳗鱼干的做法
油爆鳗鱼干
用料
小鳗鱼干 两到三条
香菜 若干根
熟白芝麻 一小把
味极鲜酱油 30克
醋 90克
料酒 一勺
食用油 两碗
白糖 一勺
味精 一小勺
油爆鳗鱼干的做法
鳗鱼干准备两到三尾,一定要是小鳗鱼干,大的肉太厚了炸起来不香!
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。
锅里热油,冒烟后倒入鳗鱼干,炸至酥脆捞出(期间记得翻搅),香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上,撒上一小把熟白芝麻,味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀,然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1,调料可以根据个人口味调节,白糖味精料酒可加可不加,喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。
最后是拌匀所有食材,就可以开吃啦!
鳗鱼干烧肉
用料
五花肉 750克
淡鳗鱼干 500克
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 3勺
姜 1块
冰糖 30克
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下,放置1—2小时。
五花肉用冷水下锅焯水,洗净,将水沥干。
锅里放油少许,放冰糖,稍放点水,熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。
把姜拍烂也放入一起炒。
加料酒,加鳗鱼干,水加到基本和肉平。大火煮开,开锅盖烧2分钟,转小火,再烧1.5小时。
加生抽、老抽,中火慢慢收汁入味。
大火收汁,放点白胡椒粉可以提香。
完成了
鳗鱼干红烧茄子
用料
茄子 2个
五花肉 100克
鳗鱼干 1条约500克
蒜 2瓣
生抽 2勺
盐 5克
姜 1片
醋 0.5勺
红烧酱油 1勺
料酒 1勺
鸡精 0.5勺
白糖 5克
蚝油 1勺
鳗鱼干红烧茄子的做法