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铁棍山药怎么选?有粘汁的好还是无粘液的好?
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推荐答案 2016-05-16
铁棍山药好啊，因为它好吃而且属于四大怀药中的极品。区别吗，就是铁棍山药只有焦作种植的才能叫做铁棍山药，淮山药指的是目前江苏、安徽等地所产的山药。
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怎么挑选
优质
山药
,怎么吃山药最
好?
答：
挑选要点
山药以外皮无伤，表皮光洁，无异常斑点，断层雪白，带粘液的为最好
，如果有斑，说明已受病虫害。山药怕冻，怕热，冬季购买山药时可用手握住山药10分钟左右，如果山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，应去皮食用，以免产生麻木，刺等异常口...
铁棍山药怎么选?有粘汁的好还是无粘液的好?
答：
铁棍山药好啊
，因为它好吃而且属于四大怀药中的极品。区别吗，就是铁棍山药只有焦作种植的才能叫做铁棍山药，淮山药指的是目前江苏、安徽等地所产的山药。
山药怎么
辨别好坏
答：
最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比。一般来说，
较重的山药品质最好
，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买。反之，口感清淡的山药，要么营养不足，要么放置时间过长，水分流失。这种山药一般不建议大家购买。最后，很多人给山药削皮或者切片的时...
如何挑选山药
视频时间 02:20
如何选择山药的
好坏
答：
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议
选择
面山药，口感会甜糯、饱满，面
山药的
特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能...
谁知道
铁棍山药怎么
挑呀?
答：
山药
以外皮无伤、带
粘液的
为最好；粘液多，水分就少，质量也不错。山药怕冻、伯热，冬季买山药须注意：用手握住山药10分钟左右，如山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过的。解开山药看，冻过的横断面粘液化成水，冻过回暖的有硬心，且肉色发红，质量较差。是切好的山药，则要
选择
切开处呈白色的...
怎样
辨别
挑选好的山药?
答：
要掂重量，大小相同的
山药
，较重
的更好
。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经...
如何挑选铁棍山药?
答：
粘性大，山药长得歪歪扭扭，表皮毛孔大而突出，头部略尖，最多能长到60cm，营养价值口感更高。沙土质地疏散，长出的山药外观好看，长、直、粗，头部圆圆，长度一般在60cm―90cm，营养口感都次之。在
挑选
正宗的垆土
铁棍山药
，有个特别明显的标志就是掰开之后有拉丝，富含大量的黏蛋白，
粘液
质。
铁棍山药
和普通山药傻傻分不清,用哪几招能区分?
答：
三、质地不同
铁棍山药的
肉质坚硬不容易断，质地细腻
黏液
少。而普通山药则相反，因为脆性十足，十分容易折断。同时普通山药水分以及黏液都比铁棍山药足。四、口感不同第三点有介绍到山药的质地，因为质地不同，所以两者烹饪过后的口感自然也大有区别。铁棍山药易熟，但同时也很容易被煮烂，吃起来粉粉糯糯...
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