挑选要点
山药以外皮无伤，表皮光洁，无异常斑点，断层雪白，带粘液的为最好，如果有斑，说明已受病虫害。
山药怕冻，怕热，冬季购买山药时可用手握住山药10分钟左右，如果山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，应去皮食用，以免产生麻木，刺等异常口干。
山药质地细腻，肉色洁白，烹饪时可炒，蒸，烩，烧等，咸甜皆可，注意烹饪中不可加碱，以防破坏其营养成分。
山药适宜糖尿病患者食用，脾胃虚弱，长期腹泻，虚劳咳嗽，遗精，白带多者均可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-12
掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药会比较好一点，看山药须毛，须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高。
第2个回答 2019-05-13
健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年, 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法, 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生,常以粥健脾养胃,并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！
第3个回答 2019-05-12
山药中还含有丰富的粘多糖和黏蛋白、不仅可以保护胃黏膜，还可以提高机体免疫力。山药中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于肉食过多而影响了食欲的人，清空肠道是很重要的选择，你可以把这个任务交给山药，当然它的角色是主食，而不是菜，否则对于血糖敏感的人，山药当菜吃会影响餐后血糖。
第4个回答 2019-05-12
健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年, 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法, 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生,常以粥健脾养胃,并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！
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