如题所述
挑选要点
山药以外皮无伤,表皮光洁,无异常斑点,断层雪白,带粘液的为最好,如果有斑,说明已受病虫害。
山药怕冻,怕热,冬季购买山药时可用手握住山药10分钟左右,如果山药出汗,就是受冻了,如发热就是没冻过。
山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑,应去皮食用,以免产生麻木,刺等异常口干。
山药质地细腻,肉色洁白,烹饪时可炒,蒸,烩,烧等,咸甜皆可,注意烹饪中不可加碱,以防破坏其营养成分。
山药适宜糖尿病患者食用,脾胃虚弱,长期腹泻,虚劳咳嗽,遗精,白带多者均可食用。