糙米饭和白米饭的区别

Question

如题所述

Answer 1

糙米饭和白米饭都是稻谷米煮出来的，但是糙米是不完全加工的米，比大米多了种皮胚芽的部分。而白米属于加工完全的精致大米，白米饭的口感好，烹饪时间更短，储存时间更久。糙米虽然营养价值更高，但是储存不便，烹饪难熟，也没有白米容易嚼碎。

　　糙米饭和白米饭的区别

　　1、成分区别

　　糙米饭的营养价值要更完善，因为糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和种皮以及胚乳层的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素都还有保留。而大米经过加工以后去掉了种皮和胚乳层，营养成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。

　　2、烹饪区别

　　我们煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净后加入水就可以放入电饭煲中直接煮熟。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡，一般需要浸泡半个小时后才进行烹饪，糙米表面有米糠层，需要浸泡软化。

　　3、抗衰老区别

　　白米饭大家都知道是碳水化合物含量高的米饭，吸收快转化率高，所以常吃白米饭的人对衰老速度也有促进的作用，而糙米则相反。糙米是维生素B合成的宝库，有很高的代谢功能，能够排毒解毒，糙米中的抗氧化剂维生素E能有效防止动脉硬化，高血压，含有的钙质也比白米多一倍，经常吃糙米能够防止老化。

　　4、外观区别

　　糙米饭煮熟后颜色依然偏黄，与生糙米的颜色相似，但白米饭的颜色就是非常的洁白的，很少会出现糙米这样的颜色，这是因为糙米表层的种皮而留下的颜色。

　　5、存放区别

　　糙米饭虽然好，但是好的东西大家都喜欢，包括和米虫也喜欢，糙米的营养价值高，但存放比较难，糙米的存放时间没有大米放在家里容易，糙米饭如果有剩下的，不保存好也很容易馊，而且再次加热口感变化大。

　　总结：糙米虽然好，但是面对我们每天需要摄入的能量来看，白米饭的特性更适合作为我们广大人民的主食，但是糙米的营养全面，对于喜爱养生，保持身材的人来讲，糙米是非常好的主食。

Answer 2

糙米和大米有什么区别?

A：精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它看起来雪白细腻，吃起来柔软爽口，但营养成分却大量流失，剩下的就主要是淀粉和碳水化合物，糙米含有的营养物质主要在外层的组织里面，可以起到减肥美容的作用，还能瘦身。

到底什么是糙米?

A：糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，糙米煮的时候不容易烂，需要时间比较长，而且具有很好的瘦身的作用，对于降脂减肥有好处。

糙米和大米有什么区别?

A：精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它看起来雪白细腻，吃起来柔软爽口，但营养成分却大量流失，剩下的就主要是淀粉和碳水化合物，糙米含有的营养物质主要在外层的组织里面，可以起到减肥美容的作用，还能瘦身。

糙米都有哪些瘦身功效?

A：糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌;糙米所含膳食纤维与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂;糙米的血糖指数低，很容易让人有饱腹感，有利于控制食量;糙米是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，糙米可以有排毒的作用，而且也可以有缓解身体疲劳的作用，对于保护肠胃有好处，而且也可以有控制食量的作用，对于降脂减肥有好处。

Answer 3

糙米和大米有一定的区别，他们之间关键在于加工方式的不同，从加工方式上来看，糙米保留的营养价值会更多一些，而大米在口感方面可能会更好一些，保健身体的作用来说，平时应该多吃一些糙米，在调理肠胃，促进心血管健康方面的作用都是不错的，营养功效方面会更好一些。

糙米与大米的区别

1、糙米饭让人聪明。

白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
2、糙米营养丰富。
白米作为死米，胚芽和纤维素都被去掉了，使大部分营养流失，给人带来各种有害的副作用，缺乏纤维素易引起便秘，没有维生素B1会诱发肝病，钙铁不足会造成发育不良。糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。由于不用副食来辅助，自然就减少进入体内的化学物质数量，糙米被公认为是公害时代的必需食品。
3、糙米却能健脑。
对脑功能产生不好影响的诸因素中最重要的是维生素B类不足，一旦缺少了磷，就会使判断力记忆力减弱，白米中几乎不含磷。糙米中磷含量是白米的7倍，各种B类维生素之多，白米无法与之相比。摄取糙米养分能够补充对脑子产生直接或间接影响的许多成分。还能使细胞新陈代谢更加活跃。从而使头脑永远保持清醒。
与癌的关系癌症第一原因是缺少三种维生素B类（即核黄素，烟酸，泛酸）中的一种。人吃白米饭后会形成一种叫“雷琐辛”的致癌物质，对每日食白米饭的人致癌物质日积月累危险可想而知。糙米是抗癌食品，糙米是维生素B合成物的宝库，有利于预防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物质和白米中几乎没有的维生素K，所以还能治疗癌症。

Answer 4

白米，也就是老百姓口中的大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是经常出现在老百姓餐桌上的主食，天天吃的大米，你知道它的主要成分是什么吗？除了吃饱以外，它还能给人体提供什么营养素吗？

大米是经过精加工的谷物，加工过程中去除掉了大部分谷皮、谷胚、糊粉层等，剩下最多的是胚乳，胚乳部分主要是碳水化合物（如果理解不了碳水化合物，可以简单的理解为糖类）和蛋白质，碳水化合物占比比较高，蛋白质含量比较少，因为经过了精加工，里面含有的都是一些比较简单的碳水化合物，也就是糖类。使得大米更加容易消化吸收，而且口感也很好，不粗糙，所以人们也容易吃多，也习惯了吃大米，但是对于糖尿病、肥胖、高血压、高血脂等人群来说，大米是不太适合的，因为它的消化吸收快，不利于血糖的控制，它的营养价值相对比较低，不利于血脂、血压、体重等的管理。

而糙米，其实从字面就可以理解哈，比较粗糙，这个糙主要体现在它没有经过精加工，很大程度上保留了谷胚、糊粉层和谷皮等部分，而这几个部分的膳食纤维、维生素B族以及一些微量元素等含量比较丰富，膳食纤维大家都知道，消化吸收比较慢，饱腹感比较强，维生素B族和微量元素对于咱们人体来说更是量微作用不微，它参与咱们的能量代谢、有助于神经的健康、有助于肠道和皮肤等的健康，对人体健康有很多好处。

糙米的口感相对大米比较粗糙，消化吸收相对大米比较慢，所以量比较好把控，不容易吃超量，不仅有助于体重的控制，而且里面含有丰富的膳食纤维和维生素B族都是有助于肠道蠕动和肠道健康的，也就是对于排便是有一定好处的哦。但是也是因为口感比较粗糙，不受人们喜爱。

其实可以细细的咀嚼，会发现越嚼越香，而且做饭的时候可以大米和糙米一块掺着做，或者大米和其他杂粮米比如黑米、燕麦米、高粱米、玉米碴等掺到一块做饭，不仅颜色好看、食物种类丰富，而且营养价值更高，维生素B族、微量元素以及膳食纤维对于血脂、血压、血糖等的控制都是很有益处的，可以慢慢做改善。习惯了杂粮饭，再去单纯的吃大米饭可能都会有点不习惯呢。