为什么山药切完了会变黑

如题所述

举报该问题

推荐答案推荐于2017-11-23

你好！

山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些蔬果上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

希望以上回答能给你提供有用的参考！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/W7WXWjjW.html

第1个回答 2021-01-02

第2个回答 2019-11-13

相似回答

山药削皮后会变黑,为什么削皮后会变黑?答：山药打皮后变黑，是因为山药里面的一些物质与空气中的氧气发生氧化作用，所以产生了一层黑色物质。山药打皮后变黑可以安全食用，可以使用一些小妙招去除这些黑色物质。1、山药表面变黑是发生了氧化作用常吃山药可以健脾养胃。给山药打皮是一件很麻烦的事，山药去皮后会很粘，我们的皮肤不能直接接触山药...

为什么山药削过后放在水里会变黑答：山药削过皮后变黑的原因：山药是因为跟金属接触以后，因为所含的果酸跟金属反应后会形成一种物质，这种物质的使得“酶”的氧化作用加剧，使得无论用不用放在水里都会变黑的。实事上有很多农产品跟金属接触以后都会变黑（由其水果），就是里面含的果酸与金属接触后加剧氧化的结果。解决方案：用一些非...

山药一削皮就变黑是怎么回事答：山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。山药变黑了还能吃吗山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。山药去皮后怎么能预...

山药为什么切后变黑答：山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些蔬果上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里就可以避免这现象的发生了。

山药为什么会变黑答：山药变黑的原因主要有以下几点：1. 山药氧化：山药的表皮细胞中含有丰富的酶类物质，这些物质在空气中很容易氧化变色。此外，山药的皮肤在接触摩擦时也容易变黑。2. 清洗不当：如果山药表皮没有清洗干净，残留的泥沙等杂质可能会让切好的山药很快变黑。3. 山药本身含有的色素：山药本身含有一些天然色素...

山药为什么会变色答：山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。切好的褐变的发生主要条件：1、多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。2、新鲜的山药很容易...

切好的山药为什么容易变黑?该如何防止切好的山药变黑?答：是由于山药太长了，一次性吃不完。所以许多老人都切割之后放在冰箱中或暴露在空气下。但是在使用的时候，山药就会变黑。许多人不知道为什么切好的山药容易变黑？小编普及一下。首先，切好的山药变黑是由于酶的褐变导致颜色变深。鹤变的发生主要有三个条件，多芬勒物质。多酚氧化酶和氧山药削皮后暴露在...

山药刚切好为什么会变颜色答：烹饪和处理山药的时候，会发现切好的山药总是会发生变黑，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：① 山药...

山药为什么会变黑答：这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。让山药不变黑的办法：1、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，...

大家正在搜

为什么山药一切出来就变黑了山药切完后变黑是什么原因山药切完怎么能叫它不变黑山药切完以后变黑了能吃吗山药切完后变黑怎么回事山药切完怎样不变黑山药刚切完变黑能吃吗山药炒完后变黑怎么办怎么切山药不变黑

山药刚削皮后为什么会变黑

山药为什么切成片之后会变褐色

山药刚切好为什么会变颜色

为什么山药削过后放在水里会变黑

为什么切山药会皮肤过敏？

山药为什么会变黑

山药去皮之后怎样才不会变黑，有什么小妙招呢？

山药切完后变黑还能吃吗