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山药炒完后变黑怎么办
炒山药
发黑
怎么
回事 炒山药容易发黑怎样炒才能防止山药发黑呢_百度知 ...
答:
2、还有一个办法可以解决这个问题,
我们将切好的山药,浸泡在加了醋的冷水里面或者泡在柠檬水里面,炒的时候在捞出山药
,这样山药就不会变黑了。另外,切山药的时候,如果用的是金属刀的话,也会产生氧化反应,使山药变黑,所以我们切山药的时候如果改用塑料刀的话,也会避免山药发黑。
山药炒
出来发黑能吃吗
答:
可以吃,发黑是因为山药氧化了,
可以在炒之前焯一下水,或者浸泡在水中即可避免这种现象
,下面介绍做法:准备材料:山药100g、秋木耳十来朵、小葱一根、蒜头适量、瘦肉适量、盐适量、水适量 制作步骤:1、木耳泡发,瘦肉切薄片,山药去皮切片 2、烧水,山药片下锅煮开 3、水开加入木耳同煮一两分钟,捞...
炒山药
为什么会
变黑
?有什么办法不让它变黑啊?
答:
原因方法如下:1、使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀
。2、是山药品种的原因,在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑。山药简介:山药又称薯蓣、土薯...
清
炒山药
味道很美味,但是容易发黑,
怎么
做才能不发黑呢?
答:
4、山药下锅后还要加入少量的白醋进去
,加白醋可以防止山药在焯水的时候出现氧化变黑,并且还可以增加山药的脆度,也可以给山药起到一个增白的作用。4、山药在焯水的过程中要全程保持大火,并要多翻动几下,让山药受热更均匀,这样才能保持一致的成熟度,等水再次沸腾后最多20秒就要倒出控水进入清炒的...
我为什么做
炒山药
是黑的
答:
您好,
削完皮放入水中稀释粘液,也是防止氧化,最好洗干净再切,水里面可以放点醋,炒山药的话,快熟的时候再放盐
。如果是那种还没削完皮就发红的山药,一般炒出来都会有点黑。选山药要选粗的,表面没有腐烂的。如果您还不理解的话再问我。
淮山
炒完
为什么会
变黑
?
答:
山药去皮洗净切成一寸左右长条,开水下锅汆一下(记住不要超过30秒),锅里放油,油热后放葱姜蒜爆锅,然后放山药进去,加盐、鸡精翻炒几下就出锅(时间不要超过1分钟),清脆可口素
炒山药
就好了,如放点水发木耳进去那就更完美了。 为什么长
山药炒后
会发黑 山药切开后,接触空气会氧化发黑,变的丑丑的,山药切片后,...
山药
不
变黑
的窍门
答:
3、边洗边削皮 在水龙头下面用水一边冲
山药
,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会
变黑了
。4、泡盐水或柠檬水中 将切好的山药泡在加了盐的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。
山药炒
好
后怎么变黑色
的了?还好吃吗?
答:
好吃的,
山药
表面有丰富的淀粉,就是那层粘粘的附着物,在空气中时间久了本身也会
变黑
的。物质本身没有什么大变化的,对吃没有影响的,就是难看点而已。
山药
做出来发黑
怎么办
答:
在去皮洗净的
山药
里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。醋本身是一个触媒,它的酸性会改变铁质,让山药不
变黑
;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失。当然,抗氧化放盐巴也是可以,但效果没有醋来得好且实惠。也可以把山药先用水炒一下。
山药炒后为什么会
变黑山药炒后
会变黑原因
答:
一个是在
炒山药
的情况下。在切完淮
山药后
,假如要想避免淮山药发黑,能够将淮山药侵泡在水中,能够合理防护气体避免被氧化,因而淮山药才不容易发黑,可是需要留意的是不能侵泡_间太久,以防营养成分外流。在炒山药以前,可以用小量食用盐拌在淮山药表层,在炒的全过程中,淮山药就不容易掉色了。
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