第1个回答 2019-05-11
主料
泡打粉2g
玉米淀粉20g
面粉30g
鸡蛋一个约60g
玉米200g
辅料
盐3g
柠檬汁15g
精炼油80g
白糖20g
清水一小碗
蜂窝玉米
黄金玉米的做法步骤
1. 把玉米粒先用清水清洗干净漂起，放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用；
2. 将鸡蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆，最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均匀成玉米面糊备用；
3. 取一直径为35厘米的炒锅置火上，锅内放入精炼油，烧至七成热
4. 待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中，延锅边画圈式倒入玉米面糊，缓缓的一层一层倒入，直至全部的面糊倒入完毕
5. 将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
6. 将漏勺内的杂质滤出
7. 炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油，以保证温度控制在七成
小火煎炸约2分钟，形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至成金黄色形酥脆时
8. 用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟
9. 玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上绵白糖、朱古力针即可。
小贴士
1、将漏勺放入油中浸炸时，油温最少也要低于六成。
2、步骤4当中是为了煎炸出有层次感的蜂窝状，所以倒面糊的时候一定要一点一点的，以画圈式的方法一层一层倒入油锅中，方向转动。倒玉米浆时，不能一下子全部倒入锅中，这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是：左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动，而且速度不要太快。
主料
玉米100克
鸡蛋2个
辅料
面粉
生粉
白糖
红绿丝少许
油500克
甜脆蜂窝玉米的做法步骤
1. 先把玉米淘洗好把鸡蛋打在碗里加入面粉、生粉调匀然后倒入少许油。
2. 锅上火倒入油多300克左右，油温烧到六成热。
3. 左手拿碗右手捞玉米粒放入油锅中分几次放入，接着用五指沾剩下的面浆糊洒在锅中直到洒完为止，然后用勺子把油淋在蜂窝上面至金黄色时用漏勺捞出炸好的蜂窝放在盘子上。
4. 最后在蜂窝玉米上撒上白糖、红绿丝丁
一盘好吃又好看的甜脆蜂窝玉米就做好了。