怎么做椰蓉月饼馅

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料：低粉105g 食用油35g 转化糖浆70g 枧水2g 馅料椰蓉50g 红豆沙200g 蜜豆50g

口味：甜香

工艺：烤

耗时：数小时

难度：高级


豆沙椰蓉月饼的做法步骤

1枧水和糖浆混合均匀，低粉筛选，戴上手套抓，没有干粉就可以了，不要揉面，不要过度折叠面团，这样会起筋。

2均匀混合面团盖保鲜膜冷藏松弛2小时。在面团放松时准备好馅：将豆沙和蜜豆均匀混合，倒入椰蓉拌匀，如果感觉干加入一些炼奶。这里有两种添加椰蓉的方法：(1)将豆沙和蜜豆混合成10个小团，在椰蓉上滚一圈，拿来包馅;;(2)将豆沙蜜豆均匀混合，加入椰蓉搅拌均匀，加入少许炼奶。都可以，我比较喜欢吃椰蓉，所以把椰蓉揉进豆沙里的。

3将松弛好的面团分成10份，一取一个包入馅料，慢慢往上推饼皮收口，用模具压出饼胚。依次做好。

4预热烤箱200度

5放进去烤22分钟，烤5分钟拿出来，迅速刷一层蛋黄液。

6晾凉后密封保存，放两三天回油再吃，皮软糯，馅料香。家里常吃月饼，为什么不自己做，丰衣足食。


表面刷要轻快，刷一层就好，不要刷得厚，线条会被覆盖。

又到了一年中秋节，很多人都想尝试自己动手做，但又苦于没有方法，不知从何下手?跟着小编以上的方法自己动手尝试下吧!说不定会有别样风味哦

Answer 2

需要把叶蓉切碎，加入其他的花生，果仁之类的配料包在月饼里面烤就行。