第1个回答 2020-11-14
黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。
黄油富含维生素A（750μg/100g），它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。
牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
第2个回答 2020-11-14
黄油和牛油的区别首先黄油和牛油的来源不同。黄油是从牛奶中提炼出来的食物。牛油是从牛身上提炼出来的。黄油有牛奶的香气，牛油则有比较难闻的气味，需要经过熔炼、脱臭后才可以使用。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油搅拌而成的，这种食物在制作工艺上，可以分为生黄油、超细黄油，在口味上还可以分为原味、半盐、加盐的黄油。
黄油的主要成分是脂肪，这种食物的含量远远高于奶油。黄油中含有大量的脂肪，维持体温温和和保护内脏，可以提供人体必需的脂肪酸，促进这些溶质性纤维的吸收，可以起到一个增加饱腹感的作用。
黄油中富含大量的铜元素，铜元素是人体必不可少的微量元素，这种元素可以起到一个提高人体免疫力的作用
然后牛油我们一般平时说的奶油就是叫做牛油，奶油是用牛奶提取它里面的奶脂之后做成的，一个是没有水分的，一个是含有水分的。
营养上的区别
黄油它的水分含量不高，所以他补充的蛋白质含量就很高，而牛油它里面的水分会有一些，所以它的蛋白质含量会没有黄油的多，另外，黄油多用于调味品，比如我们在早餐吃的牛奶，吃的面包，上面就会抹一些黄油，可以使面包的口感更美味，奶油呢，一般是做成奶油蛋糕，或者是在生日蛋糕上面不会有人把它抹在早餐的面包上面吃
黄油和牛油的区别非常大，而且他们同样属于奶制品，如果在平时的时候吃一些对于补充人体所需要的蛋白质和一些微量元素，能够有很好的帮助，但是绝对是不能够多吃的，因为它会引起人体肥胖，到时候对于身体的各项技能都是不好的本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-14
1、性质不同
黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛奶指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，在制作甜点方面有意想不到的作用。
2、用途不同
黄油在生活中主要用作调味品，可以直接涂抹在面包上面使用，不过它虽然营养丰富但是含质量很高，吃的时候要有节制。牛油不能直接食用，但是在制作糕点的时候由起酥的作用，在一些欧洲国家经常将牛油当作起酥剂。
3、气味不同
一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能使用。