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如何处理牛板筋
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推荐答案 2024-07-08
先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。这样就清洗干净了。
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如何处理牛板筋
答:
先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋
,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再...
香辣
牛板筋
需要哪些制作工序才能烹饪完成?
答:
清洗和处理牛板筋:将牛板筋清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜。然后将牛板筋切成适当大小的块状
,方便后续的烹饪。水煮牛板筋:在锅中加入足够的水,放入切好的牛板筋,加入适量的料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约30分钟至牛板筋熟透。这一步是为了去除牛板筋中的腥味和杂质,使其口感更佳。...
制作
牛板筋
的技巧有哪些?
答:
清洗:将牛板筋放入清水中浸泡,用手揉搓去除表面的污垢。换水反复清洗几次,直到水清为止
。这样可以去除牛板筋中的血水和杂质,使其口感更佳。处理:将清洗干净的牛板筋放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢慢炖煮,可以加入一些料酒、姜片等去腥味。炖煮时间根据牛板筋的厚度...
牛板筋怎么
做又软又烂
答:
一种常见的方法是使用高压锅进行压制
,这样可以在短时间内使牛板筋变得更加软糯。同时,我们也可以选择
在烹饪前将牛板筋用锤子或者刀背反复敲打
,以破坏其纤维结构,从而达到软化的效果。其次,在烹饪过程中,火候和时间的掌握也是至关重要的。一般来说,我们需要选择小火慢炖的方式,让牛板筋在烹饪过程...
烤
牛板筋
焯水吗
答:
烤
牛板筋
用焯水。必须提前
处理
,提前焯水,用腌肉料进行腌制,再进行烤才好吃。首先牛板筋要用开水焯一下,捞出凉水浸泡。加食用碱和醋及鲜姜片搓洗。为什么加入食用碱和醋呢?因为食用碱和醋碰到一起,会迅速地发生化学反应,产生二氧化碳气体。能使牛板筋膨胀,变的松软,生姜中所含的姜辣素和二...
牛板筋
中加什么抗氧化剂
答:
牛板筋
中需要加入食用碱和醋,食用碱和醋会发生化学反应产生二氧化碳气体,二氧化碳气体是抗氧化剂,食用碱和醋要更加的安全一些。牛板筋在
处理
的过程中是需要放入植物油的,用热水熬煮,不断的进行翻动,非常软的时候需要用冷水进行浸泡,不断的重复这一过程,这样才可以让牛板筋更干净,可以更快的去除...
牛板筋
口感劲道不少人喜欢,牛板筋应该
怎么
去制作比较有嚼劲?
答:
差不多了。如果你用普通的锅,用大火煮沸,然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。洗好的牛筋很难煮。建议使用高压锅。首先把买来的牛筋
清洗
干净,放入高压锅中,煮15分钟左右。然后拿出来和辣椒蒜一起翻炒,加入牛筋,放点蚝油料酒,再加点水煨一下。将牛筋放入高压锅中,加水至未过...
牛板筋怎么
煮烂
答:
步骤:1、
牛板筋
洗净,泡在水中半个小时去血水。锅中加水烧开,放入牛板筋,淖开后过凉水洗净,加入各种调料,先不加盐,加三碗水,用高压锅煮十五分钟。2、关火打开盖后加盐,再盖上盖煮十五分钟。3、捞出后控净汤,用刀刮干净表面,切成小块。4、把孜然和白芝麻用锅炒香(不加油),然后...
牛板筋怎么
才能炖烂?
答:
1.准备好调料,花椒,葱切葱段,姜切成姜片。2.市场买回来的新鲜
牛板筋
,用清水洗净后,用刀切块 3.锅中放油,放辣椒,豆瓣酱炒香。4.放入葱段,姜片,放入牛板筋 6.加入糖,老抽和料酒,花椒爆香。7.加盐翻炒均匀。8.再加入没过板筋的温水,盖上盖子,小火炖制一小时牛板筋就比较烂了。9...
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