牛板筋怎么才能炖烂？

Question

如题所述

Answer 1

炖牛板筋的做法：

用料：牛板筋，花椒，葱，姜，白糖，辣椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐，温水

1.准备好调料，花椒，葱切葱段，姜切成姜片。

2.市场买回来的新鲜牛板筋，用清水洗净后，用刀切块

3.锅中放油，放辣椒，豆瓣酱炒香。

4.放入葱段，姜片，放入牛板筋

6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。

7.加盐翻炒均匀。

8.再加入没过板筋的温水，盖上盖子，小火炖制一小时牛板筋就比较烂了。

9.牛板筋炖好装到盘里，就可以吃了。

Answer 2

先将牛板筋整片下锅，大火煮沸后改小火煮1.5-2小时，再把牛板筋切片，最后再煮一个小时。

牛板筋的做法，准备材料：

筋头巴脑：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣酱：1.5勺、剁椒：1勺、八角：4-5个、桂皮：1块、香叶：4-5片、姜片：1块、大葱：3节、蒜：3-4瓣、生抽：少许、白糖：少许、料酒：适量、盐：少许、鸡精：适量、干辣椒：适量、葱花、香菜：少许。

1、牛板筋去除多余的油脂，锅中倒入冷水，将牛板筋整片下锅，大火煮沸后改小火煮1.5-2小时，煮好后的牛板筋捞出晾温后切成有一定厚度的片。

2、大约这么厚。

3、筋头巴脑洗净，锅中倒入冷水，加入葱段、姜片和料酒，放入筋头巴脑，大火煮沸后再煮几分钟。

4、将筋头巴脑捞出，冲水洗净。

5、锅中放入八角、桂皮、香叶，小火焙烧一下，这样处理可以更好地激发香料的香气。

6、锅中放油，下葱姜蒜，小火熬出香油。

7、葱姜蒜炸得焦黄后捞出弃用。

8、锅中放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入剁椒，下筋头巴脑，翻炒。

9、加水没过筋头巴脑，水可多放一点，加入处理好的牛板筋，调入少许生抽和白糖，再放入几个干辣椒，然后改小火煮一个小时。

10、一小时后大火收一下汁即可。

Answer 3

炖烂牛板筋的有效办法从根本上看，就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心，采用小火慢炖，炖够足够的时间，牛板筋不仅熟烂，而且口感好。虽然一些所谓“速效”的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂，但是达不到熟烂的程度，口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃起火，煮沸后炖45分钟至1小时为宜。电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软，但不太容易达到熟烂的程度，而且肉质干涩，口感较差。

Answer 4

在瓦锅放进豆鼓和盐等好的调味料和牛板筋，用明火煮开，然后放进一小包用沙布包住的茶叶，用慢火炖，不用多久就炖烂了。本回答被网友采纳

Answer 5

锅里放几粒山楂，后放盐！