第1个回答 2021-04-19
番茄炒蛋想要做的好吃有窍门，掌握好这几部，软嫩多汁鲜香爽口特美味。
【食材准备】
五花肉300克、青椒2个、生姜5克、
大蒜2粒、葱一根、干红辣椒6个、
食盐2克、鸡精2克、白糖5克、
生抽10克、陈醋5克、料酒2克、
色拉油适量。
【制作方法】
1.首先将五花肉清洗干净，再将五花肉切成细丝放入碗中加入生姜丝，料酒用手抓拌均匀，腌制5分钟去除一下猪肉上面的血腥味。
2.再将青椒去掉辣椒根，从中间划开一刀,再改刀切成细丝备用，如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作为替换。
3.热锅烧油油要多一些，将腌好的肉丝下入锅中，刚下锅的肉丝不要立刻翻拌，等锅底的油将肉丝煎至定型后再翻动，这样炒肉丝就不会粘锅了。
4.将肉丝炒至变色再炒干水分，在放入葱花，蒜瓣，干红辣椒小火翻炒出香味，如果感觉有点粘锅可以淋入少许的清水。
5.放入青椒丝再加入食盐，鸡精，白糖进行调味，用大火快速翻炒。
6.翻炒至青椒表面透亮时放入陈醋，生抽调入大火进行翻炒，陈醋能呛至肉丝更快的入味，生抽能促使肉丝更鲜美爽口。
7.最后大火呛至10秒钟就可以出锅了。
8.一道香辣开胃的青椒肉丝，就这么简单又快速地做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.肉丝不要切太小，太小在炒至的时候容易被炒干，太干就不好吃了，再炒至肉丝的时候可以淋入少许的清水，肉丝就不会被炒干了.
【食材准备】
五花肉300克、青椒2个、生姜5克、
大蒜2粒、葱一根、干红辣椒6个、
食盐2克、鸡精2克、白糖5克、
生抽10克、陈醋5克、料酒2克、
色拉油适量。
【制作方法】
1.首先将五花肉清洗干净，再将五花肉切成细丝放入碗中加入生姜丝，料酒用手抓拌均匀，腌制5分钟去除一下猪肉上面的血腥味。
2.再将青椒去掉辣椒根，从中间划开一刀,再改刀切成细丝备用，如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作为替换。
3.热锅烧油油要多一些，将腌好的肉丝下入锅中，刚下锅的肉丝不要立刻翻拌，等锅底的油将肉丝煎至定型后再翻动，这样炒肉丝就不会粘锅了。
4.将肉丝炒至变色再炒干水分，在放入葱花，蒜瓣，干红辣椒小火翻炒出香味，如果感觉有点粘锅可以淋入少许的清水。
5.放入青椒丝再加入食盐，鸡精，白糖进行调味，用大火快速翻炒。
6.翻炒至青椒表面透亮时放入陈醋，生抽调入大火进行翻炒，陈醋能呛至肉丝更快的入味，生抽能促使肉丝更鲜美爽口。
7.最后大火呛至10秒钟就可以出锅了。
8.一道香辣开胃的青椒肉丝，就这么简单又快速地做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【小提示】
1.肉丝不要切太小，太小在炒至的时候容易被炒干，太干就不好吃了，再炒至肉丝的时候可以淋入少许的清水，肉丝就不会被炒干了.
第2个回答 2021-04-19
如何炒出润滑不老的肉丝？有什么技巧，首先把切好的肉丝用淀粉裹一下，腌制大约10分钟左右。然后锅中烧水把水烧开，把肉丝放进去照一下捞出，然后锅中放油，这样再炒肉丝，鲜滑而不腻，味道还有好营养还丰富。
第3个回答 2021-04-19
想炒出嫩滑、不老的肉丝就要提前把肉丝进行腌制腌制的时候加1些水淀粉，这些都是保持肉嫩滑的技巧。
第4个回答 2021-04-19
我们在做菜时有很多道菜都需要肉丝，所以说我们在炒肉丝的时候是相当关键的，肉丝炒出来以后润滑不老是有技巧的，首先我们把肉丝用少许的酱油料酒生粉腌制几分钟，然后把锅内放入油油烧热后放入葱花，蒜末炸香后放入肉丝翻炒八成熟即可。
第5个回答 2021-04-19
腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～
炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～
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