生蛋黄先用熟油泡一个小时，直接就好包，可以不用烤 。
如不放心，泡过油后烤箱不用预热，直接放进烤箱160度7、8分钟就行了。
蛋黄月饼制作方法：
食材主料：枧水3克、葵花籽油30克、转化糖浆110克、低筋面粉160克；辅料：咸蛋黄11个、红豆沙600克
步骤：
1、准备好所有食材
2、盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆
3、拌匀后倒入低筋面粉
4、先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时
5、此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
6、将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄
7、包圆
8、做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用
9、将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球
10、借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推
11、将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆
12、在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉
13、光面朝里放入模具中
14、然后轻推月饼模顶部再提起，一个月饼坯就压出来了
15、依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂
16、送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型
17、取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液
18、再送入烤箱：200度上下火，继续烤20分钟左右
19、取出烤盘
20、待1~2天回油后即可食用了
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