葱油饼和面热水与冷水的比例

Question

如题所述

Answer 1

葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1。

葱油饼的做法：

用料：面粉250克    开水（100C）120毫升    冷水60毫升    油50克    葱适量    盐      

1、将面粉放入盆子里，加入开水，用筷子搅拌均匀，使成雪花状。

2、加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，发酵30分钟。

3、将面团搓成长条，分成约25克的小面团放手里搓成一长条。

4、搓好后把面团放按板上压扁。

5、再用擀面杖将面团擀成薄片。

6、面团上刷上一层油，并撒上适量盐，再撒上适量的葱花，用刷子刷匀。

7、从前向后折叠，像折扇子一样折叠成薄片。

8、最后折成约1厘米厚的长条。

9、盘起长条，打一个活结，把面头压在饼下

10、用手压扁，用擀面杖擀，擀成约0.5厘米厚的饼胚。葱油饼就做好了。

11、把饼放到平底锅煎，两面煎熟成金黄色，就可以食用了。

Answer 2

常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉用冷水和，再揉在一起。
比例是一比一。
葱油饼做法如下：

准备工作：先和面（普通面粉、盐一小勺、开水）

1.容器里放入面粉和一小勺盐
2.中间挖出一个小坑

3.倒入开水
4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状

5.手里粘点冷水开始和面
6.和到面团变光滑。醒面半个小时

面团和好后，请准备好下面的工具和调料：擀面杖、刷子、芝麻油（或者色拉油）葱花、熟白芝麻

美味葱油饼之方法

1.取一小块面团擀长
2.用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断

3.在上面刷上芝麻油
4.在上面撒上熟白芝麻

5.撒上葱花
6.右边最下面的一个角向上折起

7.右边最上面的一个角向下折叠
8.右边折叠好的面皮向中间折起

9.中间下面的面皮向上折起
10.中间上面的面皮向下折叠

11.中间折叠好的面皮向左折叠
12.最左边上边的面皮向下折叠

13.最左边下边的面皮向上折起
14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开

煎葱油饼：

锅里放少量油，感觉油稍微有点烫的时候放入，每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。两面金黄就OK

出锅后切成三角形，就可以开吃了啊……

Answer 3

五香手抓饼制作方法：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水500克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入开水溶解，再浇入面粉，和成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。