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葱油饼什么水和面
葱油饼和面
用冷水还是
热水
答:
1、葱油饼和面时建议使用热水
,因为使用热水和面,油饼出锅之后是外酥里软的,就算变凉之后也是软的。2、做油饼时,应该用
温水和面,就是50度左右的水
。热水和面比较适合用来做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等,
冷水
和面适合条、水饺、馄饨和烙饼等,而温水和面才适合做各种蒸饼、葱油饼等。3、和面过程中,...
葱油饼
用
什么水和面
?
答:
冷水:使用冷水和面是最传统的做法
,也是最容易掌握的。冷水和面的效果类似于冷藏发酵,会延缓面团的筋度生成,让面团有更充足的时间吸收水分。这样制作出来的葱油饼口感更加酥脆分层,外皮金黄香脆,内里柔软有韧性。
热水
:用热水和面则可以快速地使面团中的蛋白质变性,形成更紧实的结构。这会让葱油饼的口...
葱油饼和面热水
与冷水的比例
答:
葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1
。葱油饼的做法:用料:面粉250克 开水(100C)120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐 1、将面粉放入盆子里,加入开水,用筷子搅拌均匀,使成雪花状。2、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,发酵30分钟。3、将面团搓成长条,分...
葱油饼
(烙饼)是凉水还是
热水和面
答:
和面分冷水、温水、热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
葱油饼
的面怎么和
答:
1.用开水和面:把面粉先倒入盆中
,再慢慢加入
热水
,一边用筷子不停搅拌,待面成团并冷却至不烫手时加入少许色拉油,盐,糖用手和匀,然后直接在手中做成若干小饼,放在平底锅用少量油烙熟,超简单又好吃!首先面一定要软,要和到家,其次最好用大油做,味道非常棒。其次,葱油饼一定要油多,葱多才好吃,...
葱油饼和面
用冷水还是
热水
答:
一般情况下,制作葱油饼的面应该使用
温水
,这样可以让面粉充分吸收水分,使面团更有韧性,更容易揉成光滑有弹性的面团。但是面团的水温也不能太高,一般在 40-50°C 之间即可,过热的水会让面团变得粘稠,不易操作。对于和面,使用温水或者
热水
都可以,但是需要注意的是,如果使用热水和面,要保持水的...
葱油饼和面
用冷水还是
热水
答:
葱油饼和面时建议使用
热水
,因为使用热水和面,油饼出锅之后是外酥里软的,就算变凉之后也是软的。油饼的制作是相对简单的,日常生活中完全可以自己制作,需要的材料也比较少:面粉、盐、葱花、胡椒粉。1、首先把面粉和盐进行充分搅拌,然后在面中倒入适量开水,当面粉呈絮状时就可以停止加水了。在这里...
葱油饼和面
用冷水还是
热水
答:
葱油饼和面用
冷水
或者是
热水
都是可以的,但是这两种情况做出来的饼味道上会有差异。冷水和面制成的饼容易发硬,凉了之后会更硬,而热水和面制作出来的饼口感比较软,特别是出锅的时候外酥里软,口感比较好。葱油饼和面用什么水 在我国,很多人都非常喜欢面食,而香喷喷的葱油饼更是不会错过,一般在...
葱油饼
怎么
和面
答:
用料:普通面粉、香葱、食盐、五香粉、食用油。1、先烧一锅开水,做这个
油饼
,一定要用刚烧开的水,效果是最好的。把500克面粉倒入盆中,加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,倒入刚烧开的水,只要250克就够了。边倒开水边搅拌,搅拌成面絮,没有干粉就可以了;2、面絮稍微放2分钟,等到不烫手时,...
做
葱油饼
用
什么水和面
答:
一般用常温之水。发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将酵母用
温水
化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面...
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