葱油饼的用料
饺子皮9张 小葱2、3根
盐1/2小勺 油适量
葱油饼的做法
步骤1
食材。
步骤2
小葱切成葱花。
步骤3
盐加入油里，调匀。
步骤4
在案板上撒一些干粉，防粘。随后取一张饺子皮，刷上一层油。
步骤5
撒上葱花。
步骤6
再盖上一张饺子皮，同样刷上油。
步骤7
再撒上葱花。以此类推，根据饺子皮的数量，叠上若干张。
步骤8
最后用擀面杖擀薄（擀薄的的面皮，煎出来会更加香脆，如果你不喜欢这种口感，也可以省略这一步。）
步骤9
对比一下。
步骤10
锅中刷一层薄油，把面饼放入，中小火。
步骤11
一面煎至金黄后翻面。
步骤12
两面都煎成金黄色就可以出锅了。
【制作食材】
普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。
此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。
没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。
5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。
10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。
16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 胚，盖上锅盖儿，小火煎。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。
要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。
想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。
17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。
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