奶香刀切馒头的做法，奶香刀切馒头怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

奶香刀切馒头的做法  

牛奶温热手温状态，加入酵母融化

取一干净容器，倒入称好的面粉、白砂糖、盐混合均匀

慢慢加入牛奶酵母液，边加边用筷子搅拌成絮状，慢慢加入，（因面粉不同吸水量不同）然后用手揉成光滑的面团（盆光、手光、面光）

蒙上保鲜膜密封好发酵至两倍大

取出发酵好的面团排气，重新揉均匀，边揉边一点点的加入干面粉，直到面团切开没有小气孔为止

揉好的面团擀成长方形的薄片上面用刷子刷少许清水，然后卷起来，用刀切成大小相同的小段，在每块上面用刀划一道小口

锅里加入足量的水，放入蒸锅盖上盖子醒发半小时至大了一圈后

开大火烧开后转中火蒸至15分钟，熄火焖三分钟后取出即可

Answer 2

用料
主料面粉250g淡奶油50g水70g酵母粉1大勺
辅料糖1小勺
奶香刀切馒头的做法
1.
碗里放30g的水，加入酵母，再加入白糖里面搅拌至融化
2.
面粉放在大盆里，加入淡奶油
3.
将融化的酵母水倒入面粉盆中，然后加入剩下的40g的水
4.
再用筷子搅成絮状，然后开始用手揉
5.
揉成光滑的圆面团，盖上保鲜膜发酵
6.
发到2倍左右大小，取出揉匀排除空气
7.
擀成一张长方形的大面皮
8.
压薄尾部，由下往上卷起来，口子收紧
9.
然后均匀的切成小段
10.
放在蒸屉上，再次醒发15分钟左右，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右，关火3分钟后再揭开盖子!
烹饪技巧
1.总的水量是70g，融化酵母的水也在其中。当然总的水量还要根据自己面粉的干湿来添加，做馒头尽量和的硬一点！
2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子，关火后，3~5分钟再揭开，不然馒头会突然遇冷而起皱！