麻辣烫里的辣椒酱要怎么制作啊?

如题所述

第1个回答 2013-09-05

把辣椒..放锅里..炒香..(不加油)
碾成粉末...(用刀切也可越碎越好
花椒末.(也是用不沾油的锅弄熟.香..然后弄成末)
蒜..(根据辣椒的多少和个人喜好.)
以上调料..蒜和醋最后放...
锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定..没过辣椒就可以.)
直接放香油也行..加热后好点
把油放凉后.兑入辣椒里.然后搅拌..放入蒜和醋..调好后..放入玻璃瓶.随吃随取..凉拌菜啊.面条啊..炒菜的作料啊...什么都行..

第2个回答 2013-09-05

辣椒粉，和少量花椒放在碗里，锅里将油烧至九成热后晾凉至六成热后浇到碗里，辣椒酱就好了

第3个回答 2013-09-05

用辣椒,蒜,一起剁,然后加点盐,密封两天以上,就可以了.

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