酥皮火烧是怎么做的面？

Question

如标题…你们懂的…我想开个酥皮火烧店…我不知道酥皮面是怎么能出来的…各位大大…知道的悬赏了

Answer 1

1准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

2200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。

3倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。

4盖上保鲜膜醒半小时。

5香葱切末，木耳切末。

6把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。

7依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。

8加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

9一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。

10案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。

11均匀涂上酥油。

12从下往上卷起来，边抻边卷。

13最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。

14均匀分成六小份。

15每一份都把两头捏紧。

16取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。

17依次做完剩下的面团，醒十分钟。

18醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

19取适量肉馅放在饼皮中间。

20像包包子那样包起来。

21收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。

22电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。

23一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。

24完成，外酥里嫩，香气扑鼻。

Answer 2

在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味.ps: 揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。本回答被网友采纳

Answer 3

.用刀将洗净的菠菜叶剁成末,挤出绿汁于锅中,上火烧开,撇去浮沫,备用。2.用刀片去鸡脯肉的皮和筋,砸成鸡茸,放入碗中,加料酒、精盐、玉米粉面粉、鸡蛋清和1克鸡油,搅拌成糊,然后分成两份分别放置,一份加入菜汁一份加入生虾油,并分别搅拌均匀