第1个回答 推荐于2016-01-27
千层牛肉饼
开放分类： 食品、美食、饮食、生活、面食
牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。
补充：
千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗，春到人间一卷之，二十四番风情过，纵教张画也非时”。
主料：牛肉馅
辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角
烹制方法：
1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；
2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。
豆汁牛肉饼
开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱
用料：
免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。
腌料：
鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。
做法：
1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。
说明：
牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。
麦当劳汉堡中那个吃起来有点甜的白色的酱是沙拉，一般超市有卖的，也可以用优酪乳代替，超市也有。
牛绞肉360g 砂糖 3g 盐 4g 胡椒粉 2g 蛋白1个 葱花 50g 酱油 5g
把所有馅料搅匀，搁置10分钟，让作料入味。
把馅拍成饼状，放在微波炉里烤熟，或者放在屉上蒸熟（建议烤）。
牛肉饼就做好了。
有的超市里也卖现成的牛肉饼。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-07-21
前言
我说我做这个牛肉饼就是为了消灭冰箱里的1个青椒+1个红椒你信么？为了解决它们俩，我买了牛肉末，买了番茄，买了口蘑，，哎，大有阵势的感觉。到底是为了啥呢。
材料
主料：牛肉末500g；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、口蘑适量、番茄适量、黑胡椒适量、香葱适量
牛肉饼
1
牛肉馅。
2
向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。
3
青椒，红椒切丁，香葱切葱花。
4
将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。
5
番茄切半，口蘑切片。
6
用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，然后在两手之间来回摔打50次左右，然后压成圆形的肉饼。
7
锅内放入少量油，小火，放入牛肉饼煎制。
8
将牛肉饼翻面，盖上锅盖，焖8分钟，打开锅盖，盛出备用。
9
在锅内放入黄油，小火使黄油慢慢融化。
10
向锅中加入口蘑片，反复煸炒至熟，撒黑胡椒和盐调味。
11
向锅中加入番茄，将横切面冲下，煎番茄至番茄切面金黄。
12
将煎好的牛肉饼，番茄和口蘑摆盘
小贴士
煎牛肉饼的时候要用小火，而且需要盖上锅盖焖一会，这样做出的牛肉饼可以避免外面已经煎焦了，但是里面还不熟的现象。
第3个回答 2014-06-11
1.面粉中倒入适量热水用筷子拌匀后再加入少许凉水，然后将其揉成光滑的面团
2.将面团用湿润的纱布或保鲜膜盖上饧20分钟
3.牛肉与猪肥肉分别剁碎成肉糜后放入碗中，加入除葱以外的所有调料
4.用筷子将其朝一个方向拌匀后盖上保鲜或盖子腌制20分钟
5.腌制好后加入葱花拌匀待用
6.将饧好的面团擀开约0.3cm厚的长方形薄片
7.用小刷子在面片上刷一层油
8.然后将面片卷起成条状
9.切开成小剂子，将小剂子的四个角抓叠在一起整理成圆形
10.稍稍按扁，然后再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮
11.取适量馅料放入面皮中
12.将面皮收口后按扁成饼胚
13.平底锅烧热，放入适量的油，下入饼胚
14.盖上锅盖，小火，将其烙黄一面后翻面
15.最后烙至两面金黄中间熟透后即可
还有一种香酥牛肉饼这个我就不会做了。你可以到冠香兴小吃了解下。他们那里好像有种的做法。具体的我就不太了解了。希望对你有所帮助！