第1个回答 2024-07-16
主料：全麦粉400克、牛肉馅500克。
辅料：葱白2棵。
调料：水270克、植物油20克、食盐5克、老抽5克、花椒粉5克、香油3克。
面团：全麦粉400克、清水270克。
做法：
1、将面粉加入清水揉成表面光滑的面团，盖湿布饧发20分钟，葱白洗净，切成葱末备用。
2、牛肉馅加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀，逐次加入清水搅打上劲。
3、加入老抽继续搅拌均匀，加入葱末、植物油搅拌均匀。
4、面板撒薄粉，将饧发好的面团取出揉匀，一分为二。
5、取一块面团压扁，擀成大面片，将馅料等份摆放。
6、将馅料均匀铺开压平，自右下角开始将面片向右折起，再将左下角面片向右折起盖上。
7、再将下层中间向上折起，重复以上的动作，直至完成全部。
8、将折好的牛肉饼轻轻用擀面杖推开。
9、擀平，电饼铛加热，铛底刷植物油，将牛肉饼放入，表面刷油。将饼铛盖盖好，煎至两面金黄后翻个面再煎1分钟即可。