鸭肉如何做，鲜嫩入味不油腻，比猪肉还好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

鸭肉如何做，鲜嫩入味不油腻，比猪肉还好吃呢？

也有几天时间，中秋节到了，每一年的中秋佳节，便是家人团聚的日子，今年的中秋节和以往不太一样，今年中秋节和国庆节是一天，所以人们的假日非常长，家中老老小小聚在一起，饭桌上免不了鸡鸭鱼肉，那样你家的鸡鸭鱼肉都是怎么吃的东西？

我今天跟大家分享一道啤酒鸭的做法，就是通过啤酒炖鸭肉，没放一滴水，做出来鸭肉不但酥烂，而且非常进味，一点腥味儿也没有，给家里人吃着健脾开胃又下饭菜，是一道很不错的下酒菜小菜！下面，我把啤酒鸭详尽的作法说一下，中秋佳节最应吃的东西肉制品，炖一炖就行，细嫩进味清爽不油腻，比生猪肉还好吃！【食物】：鸭肉、啤洒、葱蒜、野山椒、青红椒等【具体方法】

第一步

提前准备一只鸭子，直接把鸡腚切除，然后把鸭肉剁碎一小块（这一步能让商家剁好），在锅中再加上冷水，把鸭肉装进去煮一下，先开走红烧开，把上边的白沫子撇掉，再炖3min，把鸭肉捞起来，用流动冷水清洗干净，沥干水分就可以。

第二步

提前准备适量野山椒切成圈，青红椒去籽切成块，然后把大蒜去皮拍扁，姜片拍扁，把辣椒干裁成段儿，在碗中再加上麻椒、茯苓、良姜、八角、砂仁、桂丁预留。

第三步

在锅中打油，油温高后，转至中小火，再加上白砂糖50克，边炒边拌和，炒出炒糖色后，把沥干水分的鸭肉装进去翻炒匀称，让鸭肉裹上一层炒糖色，再炒2min，炒干表层的水分，然后把野山椒、葱姜翻炒出香味，加上米酒、郫县豆瓣酱、辣椒干、香辛料翻炒匀称，炒成香料的香气，加上生抽酱油、老抽王翻炒着色，加上未过鸭肉的啤洒，开走红烧开，转至小火炖45min。

第四步

炖的过程当中，需多掀起外盖看一下，别把锅里的水分熬干，45分钟，再加上冬茹搅拌一下，再炖10min，准备一个圆葱切成丝，盖在一个碗中，鸭肉炖之后，再加上青红椒焖5min，到时间，撒到圆葱碗里，上洒香莱就可以吃了。

Answer 2

首先加鸭肉切成块，然后放入一些调料进行腌制，起锅烧水将鸭肉放入其中，加入一些藕片，煮熟即可食用。

Answer 3

锅里加入蒜头，红枣，生抽，白酒，老抽炒出香味，然后把鸭肉放进去，加入适量的水卤一个小时捞出，味道非常好。

Answer 4

红烧鸭肉是非常好吃的，既鲜嫩入味又不油腻，比猪肉还要好吃。在制作的时候就需要先将鸭卤一下，然后放入锅中加调料红烧。如果比较喜欢吃脆口的，就可以将卤鸭炸制一下。