青辣椒腌制而成的咸菜是饭桌上常见的一道小菜,这则经验中,我跟大家分享一个腌制青辣椒的方法。
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青辣椒5斤,盐半斤,酱油2.5斤,
花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,
味精0.2斤
将青辣椒5斤洗净晾干,备用。
将洗净晾干的青辣椒切段,再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
将切好的青辣椒放入锅中,加入花生油0.3斤,烧开。
再在锅中倒入酱油2.5斤,同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐,之后烧开凉透。
最后,再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
如下图,腌制完成的青辣椒,看起来很有食欲吧。
为方便取用,可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。
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