1、拿出要泡的青辣椒,用清水洗干净然后放置晾干水分。
2、如下图,晾干青辣椒表面的水分后,摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐,腌制15分钟以上。
3、在清洗干净的汤锅中,加入适量的白醋、白糖和细盐,不放油,然后加清水烧开。
4、如下图,把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。
5、把第3步中烧开的汤水放凉,倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤,搅拌一下。
6、如下图,把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里,注意覆盖均匀。
7、把瓷坛的盖子盖上,放在一旁静静地腌制。
8、腌制三天左右,揭开瓷坛的盖子,用筷子搅拌一下,将上面没腌变色的辣椒压到下面,以便其沾上汤汁,这样才能腌制好所有的青辣椒。
9、最后再静静地放置7天左右。至此,泡青椒也就制作完成。
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