蛋黄和蛋白在营养成分上有巨大差异，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量高是蛋黄的营养缺陷，但瑕不掩瑜，蛋黄仍是难得的营养佳品。吃了蛋清，扔了蛋黄，不仅是鲁莽，而且是一种严重的无知。蛋黄和蛋白都是优质蛋白，消化率高。但是，蛋黄和蛋白在其他营养成分上有很大区别，蛋白主要是白蛋白。蛋黄富含脂肪和微量元素（微量元素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷和维生素A、D、E和B，蛋黄的营养价值高于蛋白。蛋黄含有大量的维生素A、B、C和E，此外还有大量的卵磷脂。但蛋清的营养价值要低得多，主要是蛋白质。
因此，在吃鸡蛋的过程中，建议多吃蛋黄，少吃蛋清。对于有过敏性疾病的人来说，建议少量食用煮熟的蛋黄，而蛋清最好不要吃。因为蛋清中的蛋白质会使过敏症状恶化。提高你的记忆力。鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大帮助。卵磷脂在消化后会释放出胆碱，进入血液后迅速进入大脑，已被证明可以改善所有年龄段的记忆。
调节胆固醇。卵磷脂还可以调节和控制血液中的胆固醇，鸡蛋卵磷脂的卵磷脂，属于动物胚胎中的微乳化脂蛋白胆固醇颗粒，具有氨基酸、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸、胆固醇等多种含量，比例和结构适当，可以通过血管壁有组织地使用，不会增加血浆中的胆固醇。保护眼睛。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适度食用蛋黄可以帮助降低心脏病的风险，预防老年人的黄斑变性。膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40～50g蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，高血脂、高胆固醇的人，每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄，是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道，那交替换着种类吃也可以，营养差异不大，6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。
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第1个回答 2022-03-09
蛋黄和蛋白蛋白的营养价值更高，因为蛋白富含丰富的蛋白质，而且脂肪含量少，比蛋黄更加的健康。
第2个回答 2022-03-09
蛋黄和蛋白比蛋白的营养价值会更高一些，因为蛋白的蛋白质含量高，并且易于消化，脂肪含量少。
第3个回答 2022-03-09
我觉得蛋黄的营养成分高一些，为蛋黄中有很多的蛋白质及其它的营养物质，比如说维生素。
第4个回答 2022-03-11
蛋黄和蛋白在营养成分上有巨大差异，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量高是蛋黄的营养缺陷，但瑕不掩瑜，蛋黄仍是难得的营养佳品。吃了蛋清，扔了蛋黄，不仅是鲁莽，而且是一种严重的无知。蛋黄和蛋白都是优质蛋白，消化率高。但是，蛋黄和蛋白在其他营养成分上有很大区别，蛋白主要是白蛋白。蛋黄富含脂肪和微量元素（微量元素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷和维生素A、D、E和B，蛋黄的营养价值高于蛋白。蛋黄含有大量的维生素A、B、C和E，此外还有大量的卵磷脂。但蛋清的营养价值要低得多，主要是蛋白质。
因此，在吃鸡蛋的过程中，建议多吃蛋黄，少吃蛋清。对于有过敏性疾病的人来说，建议少量食用煮熟的蛋黄，而蛋清最好不要吃。因为蛋清中的蛋白质会使过敏症状恶化。提高你的记忆力。鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大帮助。卵磷脂在消化后会释放出胆碱，进入血液后迅速进入大脑，已被证明可以改善所有年龄段的记忆。
调节胆固醇。卵磷脂还可以调节和控制血液中的胆固醇，鸡蛋卵磷脂的卵磷脂，属于动物胚胎中的微乳化脂蛋白胆固醇颗粒，具有氨基酸、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸、胆固醇等多种含量，比例和结构适当，可以通过血管壁有组织地使用，不会增加血浆中的胆固醇。保护眼睛。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适度食用蛋黄可以帮助降低心脏病的风险，预防老年人的黄斑变性。膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40～50g蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，高血脂、高胆固醇的人，每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄，是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道，那交替换着种类吃也可以，营养差异不大，6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。本回答被网友采纳
因此，在吃鸡蛋的过程中，建议多吃蛋黄，少吃蛋清。对于有过敏性疾病的人来说，建议少量食用煮熟的蛋黄，而蛋清最好不要吃。因为蛋清中的蛋白质会使过敏症状恶化。提高你的记忆力。鸡蛋富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大帮助。卵磷脂在消化后会释放出胆碱，进入血液后迅速进入大脑，已被证明可以改善所有年龄段的记忆。
调节胆固醇。卵磷脂还可以调节和控制血液中的胆固醇，鸡蛋卵磷脂的卵磷脂，属于动物胚胎中的微乳化脂蛋白胆固醇颗粒，具有氨基酸、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸、胆固醇等多种含量，比例和结构适当，可以通过血管壁有组织地使用，不会增加血浆中的胆固醇。保护眼睛。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适度食用蛋黄可以帮助降低心脏病的风险，预防老年人的黄斑变性。膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40～50g蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，高血脂、高胆固醇的人，每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄，是绝对安全的。有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄，如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道，那交替换着种类吃也可以，营养差异不大，6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋。本回答被网友采纳
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