酸奶面包的做法？

Question

如题所述

Answer 1

【酸奶辫子面包】

原料：原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g，表面装饰刷鸡蛋液，熟白芝麻适量。

制作过程：
1、把所有原料放进面包机桶里，先放液体，再放粉类，我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶，特别稠的那种；
2、面包机启动揉面程序，一次揉面20分钟，一共启动两次。这里需要注意一下，酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响，所以按这个配方制作面包时，一定要多观察面团的柔软度，并适当进行调整（增加粉类或者增加液体含量）；
3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团，面团揉好以后可以取出来拉抻一下，能够拉出薄而不破的膜；
4、发酵至2－3倍大，用手指在中间戳个洞，不会塌；
5、排气揉均匀，分成15个等大的小面团；揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右；
6、静置后的面团又长大了一些；
7、取一块面团擀开，将里面的空气排出去，再卷成一个长卷；
8、卷好的面团很短；将它放在保鲜膜下盖住休息，依次把所有的面团都擀成长条形的卷；
9、取其中一个面卷，用手搓成长条；
10、搓出三个长条后，就可以开始编辫子了；
11、编好的一个辫子面包胚；
12、把五个辫子面包都编好了，摆放在不沾烤盘里；放置烤箱，加盘热水，醒发至两倍大；
13、醒发好的面包刷上鸡蛋液；
14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上，如果想省事，也可以直接把熟白芝麻撒在面包上；
15、放进烤箱中层，160度28分钟左右；
16、烤好的面包形状完整，表面金黄，味道也是香香的；

Answer 2

材料
高筋面粉250g，绵白糖30g，原味酸奶(无糖)100ml，牛奶80ml，盐4g，酵母3g
做法
1、将原料放入面包桶，搅拌。
2、揉至扩展阶段，进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大，取出面团，排出大气泡，均分4个小面团，松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开，备用。
5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形，翻面，把火腿放在上面，面团由上往下对折，左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好，进行最后发酵。
7、发酵结束，用巧克力豆做眼睛，蔓越莓做鼻子，刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。

Answer 3

前言用酸奶做的面包，没有吃出酸味，面包非常柔软。
处于健康考虑，加入了麦粉。
面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。
因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：　　白包与全麦面包的成份比较　　水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质　　白面包40.06.51.051.20.31.0　　全麦面包45.06.31.244.81.51.2　　由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。

Answer 4

要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错