怎么揉馒头成型

Question

如题所述

Answer 1

所需食材：500克普通面粉（中筋面粉）、5克酵母、5克白糖、255克常温水

第一步：准备一个无水无油的大碗，加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常温水，边加边搅拌，搅至无干面粉状

第二步：下手揉面，碗中不方便揉就移到案板上来，像搓衣服一样的揉搓，揉成光滑的面团

第三步：重新放回大碗中，盖上盖子醒发至体积明显变大，有丰富的蜂窝组织

第四步：取出面团，揉匀排气5分钟。搓成长条，揪出大小均等的剂子

第五步：把每个剂子都揉搓100下，左手折右手揉，揉光滑揉细腻，然后整圆，稍微整的高一点

第六步：笼布打湿，把揉好的剂子放进来，间隔一点距离，二次醒发至体积明显变大

第七步：上汽后再计时蒸20分钟焖3分钟

制作关键点：

1、和面的清水，气温高就用常温水，气温低就用30度的温水为好

2、第一次醒发，用手指戳洞不回缩就是发酵好了

3、揉搓剂子时，把其他的剂子盖上保鲜膜防止风吹干，每个剂子充分揉搓，揉搓100下，这样蒸出来的馒头光滑像水光肌一样。揉搓的过程中如果沾手，就加点干面粉

4、剂子整圆的时候，稍微整高一点，因为二次醒发会变胖变塌，整高一点，这样做出来的馒头不会扁塌塌

5、蒸馒头的时间可以适当调整，个头小就少蒸几分钟，个头大就多蒸几分钟

Answer 2

这很简单，把馒头先想象设好一个形状，然后进行揉捏，尽量不要太重，也不要太轻，不要过度，希望对你有帮助。

Answer 3

把面和好，然后把面一块一场块的揉，直到揉到软软的。