杨梅蜜饯的做法

Question

如题所述

Answer 1

杨梅蜜饯的制作步骤如下：

材料准备：5斤杨梅、半斤黄冰糖、1个柠檬。

1、买回来的杨梅放清水里加入食用盐，浸泡个20来分钟，因为里面有高蛋白的小虫虫，时间到了捞出杨梅控水备用。

2、把杨梅下入锅里（不加水，不加水，不用加水哦）开中火开始煮，最好是翻动一下，让每颗杨梅都受热均匀，容易出汁水，等杨梅出点汁水，然后挤入柠檬汁，加入一半黄冰糖。

3、翻动的时候，杨梅会慢慢的变小，然后出的汁水越来越多，煮上半小时后，待汁水再收干点后把剩下的冰糖再放进去，继续翻动，慢慢的等待着收汁。

4、到最后经历一个多小时的成果，收汁干了就可以了。

制作杨梅蜜饯的注意事项：

首先，制作杨梅蜜饯要挑选杨梅。要注意精选八至九成熟的杨梅，除去霉烂、变质、畸形果及枝、叶、泥、沙、果梗等杂质，除去太熟的或者是太生的杨梅。

接着就是糖的选择。制作杨梅蜜饯可以使用白砂糖、红糖、甜菊糖、冰糖等，按1:0.5~1的比例进行糖渍处理就好了。

最后就是卫生问题了。自家做的杨梅蜜饯大家都能吃得放心，但是记住不要留得过久，要注意封袋处理或者保鲜，要不然吃了变质的杨梅蜜饯容易拉肚子。

但是在比较专业的大批量生产杨梅蜜饯的过程中，就要在密封室内对杨梅蜜饯进行紫外线灭菌处理。检验分级后，还要进入无菌车间，分级包装。逐颗用玻璃纸包好后再用塑料袋及硬塑封装好。