蜜饯的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

柳丁蜜饯

材料

柳丁1斤砂糖200g水少许

做法

1

因为我们要连皮一起吃，所以请好好的刷洗外皮，多洗几次才能酱表皮上的脏污和农药洗去。



2

煮一锅水，水滚之后放入清洗完成的柳丁，在沸水中煮5分钟。



3

在锅子里加入少量的水和砂糖，砂糖的使用是为了增加橙皮口感，不爱吃的甜的人可以酌量使用，但请勿完全剔除。



4

将柳丁切去头尾，再切成5mm厚的柳丁片，放入锅内熬煮。



5

待熬煮到汤汁收干时，熄火后放著让砂糖水吸附在柳丁片上。



6

将柳丁片铺排在食物干燥机上，使用中速温度外加风扇的方式，进行烘干10小时。（如果没有食物烘干机，也可以考虑用微波炉来抽离水份，或是使用日晒法来释出水份。）



7

完成！建议可以切适口大小块，放在保鲜盒里，想吃随时可以拿来吃。

杨梅蜜饯

材料

杨梅800g黄砂糖150g柠檬汁8g冰糖330g麦芽糖40g

做法

1

所有食材入锅拌匀(麦芽糖除外)



2

开小火煮约30-45分钟后加入麦芽糖



3

汤汁呈现浓稠状后.将杨梅捞起放凉



4

杨梅放凉放入容器即为杨梅蜜饯

洛神花蜜饯

材料

生洛神花去籽后约400克砂糖250克柠檬一颗

做法

1

生洛神花从蒂的地方切开，把籽取出，再用力的洗干净（里面会有泥沙或是小虫子），多多冲水洗净



2

烧一锅水，洛神花放进去烫约5秒（如果要吃软一点就烫久一点）。川烫后放入冰水冰镇一下

3

砂糖150克和100克。150克糖、柠檬汁和烫好的洛神花搅拌。




4

拌好后，就可装罐。装的同时可以边加剩下100克的糖。



5

放冰箱约3天，可不定时去摇晃它，让洛神花可以浸到汤汁

桑椹蜜饯

材料

A.桑椹600gA.砂糖150gB.砂糖75g

做法

1

将桑椹彻底洗干净



2

加上A.的糖开小火熬煮2个钟头这样就成了桑椹汁完成不加水的原汁



3

捞出桑椹颗再加上B.的砂糖熬煮到汤汁收干



4

趁热铺在平盘上将桑椹颗粒略分开用电风扇吹凉装入玻璃罐中慢慢享用

金橘蜜饯

材料

金桔500g，盐1tsp，白砂糖100g，冰糖100g，清水2cup。

做法

1，金桔洗净，用盐水（1tsp盐1cup水）浸泡一小时，冲洗干净晾干 ;

2，去蒂，用刀纵向切六刀，（纯粹是为了漂亮，你完全可以咔嚓一刀两半）按扁去掉种子 ;

3， 用干 净无水无油容器，放一层金桔，铺一层白砂糖，密封腌制2-3天，至糖完全融化，液体变多 ;

4，全部倒入锅里，加1cup水和冰糖，大火烧开，小火熬煮，至金桔变得透明，粘稠即可(大约10-15分) ;

5，最后放入微波炉里波一下，放入密封容器再加两勺蜂蜜存放冰箱。