一锅放了硼砂的沸腾的油，为什么不会烫手？

Question

如题所述

Answer 1

温度是什么?究其微观机理,是分子原子的运动程度。温度越大,这种运动越激烈，越无序。人触碰100度的水或是油，很容易被烫到，这时第一个反应是感觉到疼。从物理角度看,是外界分子、原子强烈的与你手指上的分子、原子对撞。烫伤主要是物质释放热量，而人体吸收过多热量造成的。

不同的人、不同部位的皮肤对烫伤的反应是不一样的，所以我们这个题目的前提是假设同一个人、同一个部位，去实验、去判定：100度的水烫还是100度的油烫？为什么？

一、沸点

在标准大气压下（101.325kPa），纯水的沸点为100℃；在常压下，水沸点为99.975摄氏度。所以在这个题目下，水是达到沸点的，变成部分水蒸气、部分100℃的开水。同时水在达到100度后，要继续吸收热量才能转化为水蒸气,所以水蒸气的热量多一些。同时由于水蒸气流动性更好，所以100度的水与身体接触更快。

而油的沸点不是固定的，通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。所以这个题目下，油是没有达到沸点的，是液态的，所以与身体接触比水慢。

二、比热

因为水的比热大，相同温差传热量大。同样少量的液体，水的比热是非常大的，要高于油1倍左右。所以人在触碰100度的水时，水散热能力更强，给人造成的烫伤更严重。

三、导热系数

水在100℃ 时，导热系数是0.683W/m.K。水的导热比油好，如果是同等面积的皮肤接触油和水的话，接触时间也相同，水会造成更严重的皮肤应激反应。

四、接触时间

如果接触时间是1秒钟，那就是差不多的烫伤了，因为时间太短，两种物质释放出的总热量类似。如果接触时间在10秒左右，100度的水释放出的热量比油要多，所以就烫得严重了。

结语：

一旦被开水、蒸汽、热油等烫伤，应立即用冷水冲洗15分钟以上，降低局部温度，减少创面的进一步损伤，也可减少疼痛，再及时就医确定用药。

Answer 2

硼砂预热会起泡，看起来以为是又到了沸点沸腾引起的，事实上这个时间油温还很低，并没有到达实际沸点，所以手伸进去不会烫手

Answer 3

硼砂遇到油会生成气体，从视觉感官上看，给人以一种油沸腾起来的感觉。由于这种反应为物理变化，不放热，所以油温并不升高。

Answer 4

因为放硼砂后，看着油已经沸腾了，其实油的温度不高，所以油不会烫手。而如果再将油加热，等油温度升高还是会烫手的。

Answer 5

在油锅中放入硼砂，硼砂遇热就会在油中泛起泡泡，看似油已经很热，但其实这个时候的油温根本未达到沸腾的温度。