我做的发面小笼包，看着面也发好了，为什么蒸出来面却不发，都成了瘪子

如题所述

举报该问题

推荐答案 2013-10-14

MM,这个问题,其实是很多刚还是学习面点的人都会遇到的, 其实解决问题的方法也很简单, 如果面发的很好,当把包子包好后,要醒20分钟左右, 就是说包好后,放在蒸笼里等20分钟,让面自己发一下, 这样蒸出来的包子就会发的很好

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/7tzvz77jX.html

第1个回答 2013-10-14

方个鸡蛋就行了，它能让它鼓起来

第2个回答 2013-10-14

没有发酵，就是瘪的

第3个回答 2013-10-14

发酵的时间不够,一般时间为15-30分钟.

相似回答

小笼包做后为何一蒸就瘪了答：小笼包的皮不是发面的，不需要醒发，一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大，或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点，或者蒸包子的时候，大火上汽后，略关小火。还有就是包子皮不要太软，过分软也会造成包子塌陷。

发面的小笼包蒸好后干瘪怎么回事大火蒸着时很饱满,熟后关火停气后就瘪...答：这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种：1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足（体积发大约两倍）。2• 蒸制火候要合适，先大火然后转中小火，关火后不要马上揭开锅盖，等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品（肉包，糖包等）尤其要注意。

小笼包蒸熟后缩水怎么回事?答：小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个：1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得差不多后把包子...

为什么小笼包蒸好后,过一会,会缩小?答：小笼包有两种面皮，一种是发面，也就是加了发酵粉的，这种蒸熟后会变大，冷却变小，另一种是死面，也就是不加发酵粉，这种蒸熟后因为馅变小了，所以变小了。做包子原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。做法：水面和肥面要七三开，面不要发的太...

包子上汽后蒸多久答：包子瘪了怎么回事：1、蒸包子的面团如果发酵过度，那么包子在出锅时可能就会突然瘪下来。一般揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，都可能导致面团发酵过度。2、如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，也可能导致包子出锅时瘪瘪的。3、蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会...

小笼包和面的详细步骤答：搅拌均匀，至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。详细视频如下：百度经验-正宗小笼包的发面方法 ...

擀面机擀了7遍的小笼包熟了为啥抽抽?答：小笼包蒸熟后会缩小原因可能有几个：1、面发的不够。2、皮太薄、馅太大。3、蒸的时间过长。还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得差不多后把包子...

发面小笼包的做法答：发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，先把面揉好，发到两倍大，肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。放入肉馅。包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中...

小笼包的面如何做才能又白又虚答：需用400克面粉，190毫升温牛奶，20毫升白糖，3毫升盐，7毫升酵母。将酵母倒入容器中加入面粉，盐，先不要揉先用筷子搅拌成片状。手揉做到面光，盆光，手光。容器盖上盖子或用保鲜膜封一下放在30至30度处发酵，面团发至原来的1倍到2倍大呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪，再揉面团主要是为了排气，...

大家正在搜

蒸小笼包的面怎么发面小笼包的面是发面还是死面不发面的包子的做法做小笼包怎么发面发面小笼包的怎样和面老面小笼包的发面配方发面小笼包的做法和配方小笼包的面怎么发呀怎样发小笼包的面发软

去南京必吃十大美食有哪些？

美食美食是什么？

描写美食的词语（20个左右，越多越好）

中国有什么特色美食

我国的美食？

中国有哪些美食？

美食包括哪些呢？