牛奶煮熟后结块为啥

如题所述

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第1个回答 2013-10-17

你是指上面的一层膜吗

第2个回答 2020-03-31

蛋白质变质了

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牛奶加热后凝固是坏了吗牛奶加热凝固成酪状还能喝吗答：奶加热后为什么会凝固 1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后结块的牛奶不建...

为什么鲜奶会煮成块答：还有一种原因也会使得鲜奶结块，那就是鲜奶中的微生物细菌大量的繁殖，使得鲜奶变质从而出现了结块的现象。像这种原因导致结块的牛奶的话，其颜色、气味等都会有一定的改变。鲜奶成块喝了会怎么样 看情况而定。如果是因为蛋白质变性而结块的鲜奶的话，喝了之后是不会对身体造成什么影响的，如果是不小心...

为什么牛奶会结块成豆腐状答：牛奶会结块成豆腐状的原因可能有三种，分别是油脂分离、温度过高、包装破损。正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是牛奶的油脂分离所致。因为牛奶含有蛋白质、水、奶油等物质，受热之后就会结块。牛奶易受温度的影响，温度过高会使牛奶变质。牛奶是较古老的天然乳制品之一。牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙...

新鲜的牛奶煮好后为什么会结块呢答：新鲜的牛奶煮好后会结块的原因是牛奶在加工的时候添加了一些辅料导致的沉淀，牛奶加热方法不对会导致牛奶成分流失，牛奶是一种营养价值非常高的饮品。牛乳经灭菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、钝化，但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是...

牛奶加热后底部有结块正常吗答：有少量结块，或者有一层奶垢是属于正常的情况。但一般超市买回来的牛奶，象鲜牛奶和纯牛奶，已经经过杀菌处理，是可以直接喝的，不需要煮开，回回温就可以了，不然营养是有损失的。

纯牛奶一熬为什麼会结块答：应该是高温使蛋白酶失活，引起蛋白质变性，从而结块，应该是化学上的

鲜牛奶煮熟后没5分钟为什么就变的一块一块的?答：因为煮的时候没有搅拌，导致鲜牛奶煮熟后蛋白质凝固，煮的时候小火不停搅拌，煮出来的牛奶才醇厚不结块，下面介绍做法：准备材料：鲜牛奶适量制作步骤：1、把牛奶倒进锅里，开火 2、煮到牛奶开锅，沫沫翻上来 3、关小火不停搅拌，这时候人不能离火 4、煮至牛奶略浓稠即可关火，期间注意要不停搅拌...

牛奶放锅里蒸为什么结块答：应该是两种物质发生了化学反应，使牛奶中的蛋白质变性了。

牛奶煮的结块还能喝吗答：牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严重的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的...

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