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安琪酵母蒸馒头放碱吗
如题所述
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推荐答案 2024-06-06
1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面。
2、酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
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安琪酵母蒸馒头放碱吗
用安琪酵母蒸馒头还需要放碱吗
答:
1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱
,酵母里面就含有小苏打。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面。2、酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气...
安琪酵母
发面还需要碱面吗?
答:
安琪酵母发面不需要碱面
。补充发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖,可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身...
用
安琪酵母
发面
蒸馒头
时还用
放碱吗
?
答:
1. 使用安琪酵母来发面蒸馒头时,
通常情况下可以不必添加碱
。2. 然而,如果面团体积膨胀得恰到好处后,适量加入碱水,能够使蒸出的馒头更加香甜。3. 这样的处理还能带来类似于老面肥发酵后特有的香味。
蒸馍用
安琪酵母
,还用
碱吗
?
答:
看情况,
正常的情况下,是不需要放碱面的
。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
安琪酵母
发酵面粉后,还要不要
放碱
水揉面去酸了?
答:
安琪酵母
发酵面粉后,还要不要
放碱
水揉面去酸了,安琪酵母发酵的面粉本身是没有酸味的,所以说在你
蒸馒头
的时候就不需要再放碱水了,,只需要把馍馍做好以后放在模板上,饧发20到30分钟后再上锅去蒸,这样蒸出来的馒头又虚又好吃颜色也很漂亮,看上去让人非常有食欲,碱水虽然是挺好的但是不能吃多...
用
安琪酵母
发面还用
放碱吗
?
答:
然而,这并不意味着在所有情况下都不需要添加
碱
。如果在发酵过程中发现面团发酵过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团的酸度,防止发酵过度。此外,在一些特殊的风味需求下,如东北地区的传统风俗,也会在发酵后加入一点碱来增加
馒头
的甘甜味道。以下是使用
安琪酵母
发面的食材清单和制作步骤:食...
安琪酵母蒸馒头
要不要
放碱
面?
答:
不需要
放碱
面。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、
安琪酵母
粉5克。1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加...
安琪酵母
挣
馒头
要
碱
不要
答:
不要,
碱
是针对传统老面
馒头
中和酸味。
安琪酵母蒸馒头
要不要
放碱
面,安琪酵母蒸馒头的全过程
答:
馒头作为日常主食,亲手制作不仅健康卫生,还能满足口感需求。关于
安琪酵母蒸馒头
是否需要
放碱
面,答案是通常情况下不需要。然而,根据个人口味,少量添加碱面可提升馒头的口感。以下是安琪酵母蒸馒头的详细步骤:首先,准备中筋面粉、纯牛奶和安琪酵母粉。将面粉倒入盆中,加入酵母粉搅拌均匀。接着,边慢慢...
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