第1个回答 2019-01-03
我的做回锅肉的理念是先把肉煮熟再切片用辣椒炒一下就是回锅肉了
第2个回答 2019-01-03
准备好食材：400克连皮五花肉，一大匙郫县红油豆瓣酱，青蒜2根，青椒红椒各1个，姜片5片，一大匙料酒，一大匙生抽。
步骤：1.连皮五花肉放入冷水锅中煮熟，捞出冲洗干净后切片；2.炒锅放油，放入姜片和肉片，小火慢慢煎炒至金黄色；3.放入一大匙郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入生抽、料酒翻炒片刻；4.放入青蒜白及红、青椒，翻炒至断生；5.最后放入青蒜叶翻炒片刻即可出锅。一盘美味的川味回锅肉就做好了。
第3个回答 2019-01-03
百度上查一下吧，
第4个回答 2019-01-03
，
追答作者： 坐隐（三什）
回锅肉的用料
五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根
回锅肉的做法步骤
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步骤 1
五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
步骤 2
锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好
第5个回答 2019-01-03
1.五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。2.焯煮五花肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，在水滚开以后，要先放入姜片、大葱段、花椒，料酒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，煮至7成熟左右捞出。3.把捞起的肉放在冷水里浸一浸，或者冷水冲洗，趁外冷内热时下刀，或者可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好方便切片，肥瘦之间不会切断。本回答被网友采纳