猪肺作为呼吸器官，有被污染的可能性。那么猪肺什么情况下会被污染呢？
一、猪通过呼吸导致肺中含有细菌、病毒和灰尘。
猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器，因此肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用前必须清洗干净。至于灰尘，猪并不需要在充满粉尘的环境下生活，只是偶尔拱拱地，一般不会把大量尘土吸入体内，因此无需过分担心猪肺含灰尘过多而危害人体健康。
二、猪饲料污染导致猪肺中含有重金属。
研究证实，重金属经猪口染毒后主要富集在骨骼、肝脏、肾脏等组织器官内， 而肌肉组织、肺、肠管等部位对重金属没有明显的富集作用。相关分析结果表明，猪肺中的重金属含量与饲料中的重金属含量无关。[1]
三、瘦肉精最容易富集在猪肺中，养殖猪容易得猪肺疫。
瘦肉精添加在饲料中使用，会积聚在猪体内，特别是残留在内脏如猪肺、猪肝中。[2]近年来， 随着对屠宰场的生猪检查力度加大，瘦肉精已经很少出现了。而猪肺疫是由多种杀伤性巴氏杆菌所引起的一种急性传染病，会使病猪肺部、胸膜得纤维蛋白渗出性炎症，一般病猪很容易与健康猪分辨出来。[3]建议选购猪肺时，到一些大型超市，购买知名企业生产的、有检验检疫标志的产品，以确保原料安全可靠。
如何挑选新鲜健康的猪肺？
首先，挑选猪肺要看。一要看猪肺的颜色，外表呈现粉红色、有光泽，并且均匀，这样表示猪肺新鲜和干净。反之，如果猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等，则不宜购买，可能其中灰尘和重金属多，不新鲜。二要看外表是否有水泡、结节或脓状结块等，如果有则肯能是病死的猪肺，不宜食用。其次，挑选猪肺要用手摸。摸是为了检测猪肺是否有弹性。一般新鲜的猪肺是富有弹性的。再有，不管购买什么肉类，都要闻一闻，发现不正常的味道，一定不要购买。
挑选到了健康的猪肺后，猪肺有什么营养，应该怎么吃呢？
猪肺有什么营养？
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，其中蛋白质含量达12.0％~12.8％，与牛奶（12.9％）和鸡蛋（12.7％）相近，且含有人体必需的8种氨基酸，同时还含有脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素等。[4]
猪肺有哪些功效？
猪肺味甘、无毒，是补肺佳品， 对咯血，咳嗽，痰浓气臭，咽喉炎，支气管炎，痔疮发炎肿痛等症状有一定缓解作用。
猪肺应该怎么吃？
猪肺的清洗要分为三个步骤，分别为水洗、面粉洗和开水洗。我国南方人有食猪肺的习惯， 其中具有代表性的菜品是杏仁猪肺汤， 另外， 具有药膳两用的猪肺制品还有：萝卜杏仁猪肺汤、薏米猪肺汤、猪肺粥、昆布夏枯草炖猪肺等。
猪肺不宜经常吃，猪肺清洗时气泡中容易储存寄生虫和病菌，人吃后很容易肚子里长寄生虫