第1个回答 2021-05-30
猪肺当然可以吃，但是猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮，选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
清洗方法
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
用猪肺做的菜肴有，夫妻肺片，干煸猪肺，红椒猪肺，川贝雪梨猪肺汤，西芹胡萝卜炖猪肺，猪肺粉丝汤，等等