为什么有的黄瓜吃起来发苦?

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜发苦是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味， 食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。 

Answer 2

黄瓜发苦有原因：

1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。

参考资料：月之泪影

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Answer 3

黄瓜肉脆汁多，并且带着一丝淡淡的甜味，生吃尤其清凉可口，煮熟了吃，甜中带脆。但并不是每条黄瓜或者黄瓜的每个部分都是味甜肉脆的，甚至有的整条黄瓜或接近瓜柄的地方都很苦，这是什么原因呢?野生的黄瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。随着农业的不断发展，劳动人民慢慢学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。但是也有很多黄瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。

Answer 4

黄瓜的苦味来自其中的葫芦素，这种物质对人体有毒，可以引起恶心呕吐等不良反应。有苦味的黄瓜就不要吃了。

Answer 5

真是因为这些黄瓜是嫁接过的 用的砧木不好造成的