第1个回答 2019-11-24
想要制作出开花馒头,那么首先需要准备紫薯一个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右。
把紫薯蒸熟之后去皮,然后压成泥。同时需要拿200克面粉,加水之后和成面团,同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合,然后和成紫薯面团,同时在其中也是要加水的,和好面团之后就可以放置备用,进行发酵,等到这面团发到两倍大的时候就可以了。
第2个回答 2019-11-24
用指甲盖儿大小的酵母兑水和面(也可以永老面),具体要多少你自我感觉适量就可以,不必有严格的量数。接着要揉面,面要揉的筋道,直观一点说,就是用刀切一下面团,如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头,做好之后排好,最好顶上盖层塑料袋,防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔,不要太密,以防发大黏在一起,等馒头拿在手里感觉比较轻的时候,下锅蒸。一般是开锅(从锅盖顶层上冒出热气)后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧!!
第3个回答 2019-11-24
馒头想要做的有劲道首先要选用高筋面粉,然后在发好面揉捏排气时多进行按压揉捏,此过程对馒头是否劲道非常重要,揉面过程中可以添加干面粉量,这样做出的馒头不但里面起层还劲道。
第4个回答 2019-11-24
咱想馍好吃劲道,选好高筋面。认真和面,放入发酵粉,把握发酵时间,再次揉面,醒面,上笼蒸。