最近街上买的馒头很劲道。特劲。想知道里面参了什么东西。对身体有坏处吗？

Question

如题所述

Answer 1

其实最关键还是在于做法，即使是里面加了别的东西，也一般是无害的~！

【材料】

面粉200克 温水100克 酵母8克 白糖15克

【做法】

1) 将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发.

2) 发酵至体积两倍大即可。

3）将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。

4）调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来。

5）将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子。

6）把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯。

7）做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右。

8）将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出。

【心得】：

① 蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水
的用量。
② 冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
③ 面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
④ 蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。

Answer 2

您好，其实绝大多数的馒头店制作的售卖用馒头，都是追求香软甜之类的特色，不仅符合都市人的饮食要求及消化习惯，更重要的是成本低，一个小孩拳头的面可以做出来好大一个馒头。
但是以前的馒头都是很实在的，同时亦有很多人喜欢吃，只不过很少吃到了。
这种馒头我们称作死面馒头，也就是里面没有添加小苏打或者发面剂等。
在我国安徽地区最有名的是阜阳的阜阳大馍以及阜阳枕馍可以称为死面馒头。
所以你吃到的馒头不会是加了什么东西而是死面馒头哦。本回答被网友采纳

Answer 3

一般加含铝的泡打粉，蒸出来的馒头会很软但是还很劲道。

Answer 4

楼上说的很有道理，馒头的口感关键是工艺。不是一定要加什么东西才能作出来。