为什么我做的豆腐脑太稀不成行是内酯放多了还是放少了我的比例是十斤水放了十克内酯

如题所述

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第1个回答 2014-08-01

内酯主要作用于大豆蛋白，水是调节豆脑软嫩的

第2个回答 2014-02-28

一斤豆子对十斤水比例正常，内酯少点，你的豆浆煮开了吗？点脑的温度是多少？追问

开了放多少内酯呢

第3个回答 2014-06-14

内酯少了

第4个回答 2014-08-02

这个其实不是很难，用心研究还是能做到的呀。

第5个回答 2014-08-01

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我做的豆腐脑为什么会太稀答：a、这种情况是因为内酯放得太多了，内酯的标准是250ml 3~4克，但也不是绝对的。如果豆浆太稀我们可以多放一点，如果豆浆浓度比较稠那我们放3克左右就可以了。做豆腐脑说难不难，说不难而又很难。希望大家遇到问题多实践多试几次，你的经验就丰富了，做豆腐也就游刃有余了。

内脂豆腐脑不成形原因视频时间 3:10

内脂豆腐脑不成形原因是什么?答：1、 内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做内酯豆腐脑的时候，其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3：100：1000...

我做豆腐脑为什么稀答：一、我做豆腐脑为什么稀 1.豆浆浓度不够建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1：8。这样豆腐脑的味道更好更丰富。2.凝结剂用量错误通常在制作豆腐脑时，将1斤豆浆中加入约5克内酯。如果用量不足，则一部分豆浆会凝固，而另一部分不会凝固，而用量太少又会变酸并影响口感。3.将...

豆腐脑做的太嫩,是内酯放多了还是少了?或者是其他问题?谢谢,(家庭自...答：内脂放多会导致豆腐脑过嫩，也可能是静置的时间过短。豆腐脑的正确做法如下：准备材料：黄豆150克、水1.2升、内酯3克、瘦肉40克、香菇(干)4个、笋干4根、葱2根、甜椒20克、姜1片。1、黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用。2、找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机。3、用大...

我做的豆腐脑不成形,是什么原因?答：做的豆腐脑不成形可能是没有把握好这些要点：内脂用量：内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎不成形，内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%，即一公斤豆浆内脂用量为3~4克，实际用量可根据需要适度调整；点豆腐脑的温度：烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解后放置在准备盛豆腐脑的容器内，待...

豆腐脑不成型还发涩,做的少还可以,做多了就不行了。我按照一斤干豆放十...答：你的内酯放得太多了，这个是有严格的要求的。我给你个比例配方，保证成功，一斤豆子兑12斤水，兑10克葡萄糖内酯，不用静止15分钟，5分钟就可以出豆腐脑的。不信，试试

我做的豆腐脑不成形,是什么原因。我这段做豆腐脑老是做不好,是什么原因...答：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...

豆腐脑太稀了怎么补救豆腐脑太稀了怎么办答：在家自制豆腐脑的时候，豆腐脑很稀的话，主要是内酯放得过多或者过少导致，再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀。一般来说，如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固，变得很稀；内酯放多了的话，就会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。这时候适量增减内酯，即可避免豆腐脑变稀的情况；或者也可以通过添加...

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