第1个回答 2019-01-14
做法
材料准备：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵
调料准备：儿童酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许
玉米油2小勺，猪油1小勺；
制作步骤：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
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2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用
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3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；
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4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中；
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5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；
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6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
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7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；
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8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；
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9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；
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10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；
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11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；
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12、快速颠炒均匀；
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13、起锅；
第2个回答 2020-02-01
首先饭要晾凉
油刚上热锅的时候，放入葱，炒出葱油香
将切丁材料，按熟的速度放入，胡萝卜这样难熟的要先放
如果你要放蒜，最好切片后在最后炒，容易炒焦
然后放入凉米饭翻炒
最后放入酱油，酱油要从油多的部分下锅
然后就要看你的翻锅水平了，翻的好炒的均匀
第3个回答 2019-10-01
用料
主料
米饭300克
辅料
老抽
2汤匙
鸡粉
1茶匙
细香葱
1/2根
植物油
2汤匙
黄瓜
1小段
胡萝卜
1小段
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
酱油炒饭的做法
1.
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁
2.
米饭加老抽
3.
将米饭和老抽搅拌均匀
4.
鸡蛋打散
5.
锅中放油，油热后放鸡蛋炒散，盛出备用
6.
锅中另放油，下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软
7.
倒入拌好酱油的米饭，翻炒均匀
8.
倒入炒好的鸡蛋，加鸡粉，再翻炒几下，出锅前撒点香葱碎即可
烹饪技巧
1、米饭一定要用隔夜米饭（冷藏），热的米饭水份太大，不好炒；
2、提前用酱油把米饭拌一下，可以保证炒饭颜色均匀漂亮；
3、不用额外加盐，因为酱油含盐，这个咸度正合适，只需加一点鸡粉提鲜即可。
第4个回答 2020-11-05
看似简单的炒饭要做好也是有秘诀的，一起来学习吧！