盐和蔬菜的比例通常为1:8
腌制雪里蕻时，盐和蔬菜的比例通常为1:8，也就是说，每100克蔬菜建议使用8克盐进行腌制。这个比例是为了保持蔬菜的口感和防止细菌滋生。
具体操作时，可以先将蔬菜洗净并沥干水分，然后在容器中一层蔬菜一层盐地放置，最后容器中加入适量的清水，使盐分不致挥发过快。这个过程需要将容器密封并放置在阴凉通风的地方。
需要注意的是，如果容器没有彻底清洁并消毒，或者密封不严，都可能导致细菌滋生，影响腌制品的品质。因此，腌制过程中需要注意卫生和密封性。
总的来说，腌制雪里蕻时盐和蔬菜的比例为1:8，这个比例可以有效地保持蔬菜的口感并防止细菌滋生。但同时也要注意卫生和密封性，以确保腌制品的质量。