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鸡柳裹粉面糊的做法
鸡柳裹粉
怎么做?
答:
步骤:1、鸡胸肉洗干净,用刀背将其拍一会将肉拍散,然后垂直纹路切成厚条 2、加入葱花姜丝、鸡蛋清一个、黑胡椒、盐、生抽和料酒用手抓匀,让肉条充分吸收进水分 3、剩余的鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散,准备好面粉 4、将肉条放入蛋液中沾上 5、放在面粉中滚一圈并抖掉多余的面粉 6、放入烧...
鸡柳裹粉
怎么做?
视频时间 00:57
炸
鸡柳
如何裹面粉和淀粉?
答:
炸
鸡柳
1.准备食材:准备鸡胸肉两块,清洗干净,切成稍微厚一点的片,太薄的话容易炸干,吃着不够嫩。2.把鸡肉腌制一下:切点姜丝,和鸡肉放在一起,加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒,把料汁打进肉片里面,腌制10分钟。3.裹面粉:准备两个小碗,分别放入面包糠和两个鸡蛋,把...
炸鸡
裹粉
怎么做。
答:
做法步骤:1、鸡胸切成比小手指略细的条,往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。2、抓匀后腌制10分钟
。3、逐一挂糊(玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊)。
鸡柳
拌淀粉的方法
答:
做法
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜.2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠.3.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把
鸡柳裹
满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳...
炸
鸡柳
怎么解决裹面粉粘连问题啊??高手请帮忙
答:
1 把
鸡柳
先腌制一会,2 粘一层干淀粉 3 鸡蛋在碗中打碎,将沾好淀粉的鸡柳放入里面,沾满鸡蛋液。4 粘一层“面包糠”(面包糠可以在调料店买到,如果买不到可以自己制作代替,方法如下:馒头放干了,用手搓成末)5 油温5成热下锅,炸至金黄色即可。
炸
鸡柳
怎么裹面包糠不掉碎屑?
答:
按我们酒店的用语是“拍粉、拖蛋、沾面包渣”。首先
鸡柳
要新切的(最好是条),趁着表面要有潮湿度的时候抓一把淀粉均匀的挂在上面,在一个盆里打2—3个鸡蛋打散,把沾好淀粉的冬瓜条放入盆里快速的晃动,待蛋液均匀的挂在鸡柳上的时候,再倒入面包糠中这样就沾的牢靠了,记住炸的时候油温一定要...
鸡柳的制作方法
答:
第一步:市场上面买回来的鸡胸肉用清水清洗干净,紧接着用刀将鸡胸肉切的成大小均匀的长条形状,将鸡肉放到一个大碗里面,向碗里面加入适量的胡椒粉、食用盐、料酒和姜丝,用手将它们抓拌均匀之后腌制15分钟左右。 提示:大家做炸
鸡柳的
时候最好用鸡胸肉,因为鸡胸肉的口感比较鲜嫩,做出来的鸡柳味道外...
炸
鸡柳
上是裹紧淀粉还是裹面好
答:
这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
做法
先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行
裹粉
程序(要用力 尽量把
粉裹
紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅...
自制
鸡柳的做法
答:
先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入
裹粉
中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑。7、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒。8、速冻。完成。
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