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面点的历史演变及发展
谈谈对
面点
工艺学认识
答:
酵母菌在15℃以下的温度繁殖缓慢,0℃以下温度失去活动能力.13、糖对面粉的反水作用,可以用来调节面筯的涨润度,使制品具有可塑性.14、点心是利用各种粉料调制成粉团,包上馅料的食品.15、面粉中的淀粉含量最多,约60%~70%.淀粉粒不溶于冷水,在常温条件下基本没有
变化
,吸水率和膨胀性很低....
面点
师要学哪些知识?
答:
谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等
发展
到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的
面点
。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。学做面点都需掌握哪些技巧 基本功!除了基本功还是基本功!1,踏踏实实一步一个脚印的去学,别小瞧这一行,这里面
的变化和
不确定因素太多...
列表比较中国烹饪的起源
与发展
的各阶段
答:
二是品种基本固定,四季三餐
变化
不大,人们食用已成习惯。三是工艺简便,易于 掌握,现做现吃,且与菜肴配套。四是成本低廉,每餐必备,有明显的地区指向性。四、烹饪史、烹调(
面点
)工艺学、烹饪学 烹饪史,是烹饪
的历史
。它主要研究烹饪的
发展
历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法...
根据现在中西
面点的发展
趋势你认为面点将如何发展?
答:
如今社会,中国老百姓生活水平和价值观念发生了巨大提升和转变。在快节奏的生活和工作当中,大部分消费者在饮食要求方面突显出明显的两个关键点:一、便捷;二、营养。大部分消费者在逐渐喜欢快速、方便的西式快餐,如:面包、蛋糕、比萨等。西点食品在影响人们生活快节奏的同时为提供人体每天所需的VC、钙...
中国甜食
演进
的地域空间分布是怎样的?其形成原因是什么?
答:
从自然环境和社会人文影响因素来看,食甜分布格局的形成和
变化与
糖类作物种类分布、区域气候湿度、区域经济
发展
水平有明显关系。而近两千年来的食甜格局转变,与中国政治经济文化重心的东移南迁有相当大的关系,食甜重心往往与经济文化重心相重合。 一、
历史
时期中国甜食的空间格局 (一)先秦时期 中国见于记载的甜食最早可...
论述风味流派的形成、
发展与
定型的基本因素?
答:
寺院素菜早期以羹汤为主,辅以
面点
,是款待施主的小吃。后来充实菜品,逐渐形成系列。筵席燕饮也发生
变化
,尤以三国时筵宴之风为盛。筵宴的格局与编排,也不无新意。如《拾遗记》载:“汉明帝夜宴群臣于华林园,诏太官进樱桃以赤霞瑛为盘,赐群臣而去其叶,月下视盘与樱桃一色。”是为中秋之夜的果宴...
中国烹饪的起源
和发展
摘要怎么写
答:
二是品种基本固定,四季三餐
变化
不大,人们食用已成习惯。三是工艺简便,易于 掌握,现做现吃,且与菜肴配套。四是成本低廉,每餐必备,有明显的地区指向性。四、烹饪史、烹调(
面点
)工艺学、烹饪学 烹饪史,是烹饪
的历史
。它主要研究烹饪的
发展
历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法...
义乌春节风俗
答:
穷者,实在没有办法,只能以简朴的家宴应付了事。真的有“富人一席酒,穷人半年粮”,“朱门酒肉臭,路有冻死骨”之感。对“十六汇签”名菜佳肴,我们也只有耳闻,没有目睹。“十六汇签”作为义乌饮食文化,我们认真加以研究和传承,对当今的饮食行业
发展
应有益处。传统饮食文化有其可供借鉴、传承之处...
中式
面点
师主要学什么?
答:
1面点原料的配置。2面团制作技术。3面馅制作手法。4面点成形设计。5面点烹饪工艺。6想要学习中式面点师,首先需要对中式面点感兴趣,然后再通过学习慢慢积累,一般来说学习时间大概是1-3个月,当然有长有短,具体根据个人的基础及学习东西掌握程度而定,因为
中式面点的
种类很多,例如有麦类、米类、豆类等...
学
面点
有前途吗?
答:
西式面点是近几年比较风靡的行业,样式更加漂亮,更吸引年轻人的眼球;但是
中式面点
,是几千年
历史
沉淀下来啊的精华,肯定更适合中国人的口味,审美,只是相对于西式面点而言,中式面点更注重内涵,相应的需要花更多的心思去做,才能够做饭色香味俱全!就目前而言,随着大家生活水平的提高,所以会更享受精致...
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