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面点的历史演变及发展
面食都有哪几种
答:
历史演变
中国古人食麦
的历史
可追溯到新石器时代,最初还是整粒食用,由于石磨的发明人们开始食用面粉,春秋战国已经出现面饼,东汉时期石磨普及人们开始广泛食用面粉。此后,随着炊具和灶具的改进,中国
面点
小吃的原料、制法、品种日益丰富,出现许多大众化的小吃,例如饺子、面条、拉面、煎饼、烧麦、春卷、...
烹饪的
演变
答:
二是品种基本固定,四季三餐
变化
不大,人们食用已成习惯。三是工艺简便,易于 掌握,现做现吃,且与菜肴配套。四是成本低廉,每餐必备,有明显的地区指向性。四、烹饪史、烹调(
面点
)工艺学、烹饪学 烹饪史,是烹饪
的历史
。它主要研究烹饪的
发展
历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法...
面食有什么品种呢?
答:
历史演变
中国古人食麦
的历史
可追溯到新石器时代,最初还是整粒食用,由于石磨的发明人们开始食用面粉,春秋战国已经出现面饼,东汉时期石磨普及人们开始广泛食用面粉。此后,随着炊具和灶具的改进,中国
面点
小吃的原料、制法、品种日益丰富,出现许多大众化的小吃,例如饺子、面条、拉面、煎饼、烧麦、春卷、...
花馍
的历史
起源
答:
陕西的面花
历史
可以追溯的西周时期。到汉唐时期,陕西的面花已经
发展
到了高峰,并且开始出现在一些大型宴会中。《陕西烹饪大典》中记载,唐中宗时宰相韦巨源“烧尾宴”中的“素蒸音声部”,就是一组用面团捏塑造型,经蒸制而成的面花,其造型是将面团分为70份,共捏成70个美如仙女的面人,有手持不同的...
谈谈对
面点
工艺学认识
答:
酵母菌在15℃以下的温度繁殖缓慢,0℃以下温度失去活动能力.13、糖对面粉的反水作用,可以用来调节面筯的涨润度,使制品具有可塑性.14、点心是利用各种粉料调制成粉团,包上馅料的食品.15、面粉中的淀粉含量最多,约60%~70%.淀粉粒不溶于冷水,在常温条件下基本没有
变化
,吸水率和膨胀性很低....
面点的
面点功能性
答:
食疗面点是中国
面点的
宝贵遗产之一。《中国
面点史
》一书写道“食疗面点中的食药,本身就具有各种疗效,再与面粉配合制成各种面点后,便于人们食用,于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人发的一个发明创造。”因此,要努力加以发掘、整理,同时利用现代多学科综合研究的优势,
发展
中国特色的功能性面点。 根据我国《食品...
求
面点
行业
发展
情况,要写职业生涯规划的,急!!!
答:
面点
之类是我们必不可少的一种食物,而它
的发展
前景也是非常不错的。1、作为21世纪的黄金产业,独特面包业有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着经济的飞速发展,人们的生活水平和消费水平有了很大提高,消费意识逐渐增强,国内面包市场呈现极大的消费热情。2、走在繁华的街道上,总会看到一些风格典雅、...
中式面点的
基本特点
答:
目前,
面点的
色泽,还不够丰,多彩,一般只有白色、金 等几种单色调,作为专业面点从业者应挖掘和借鉴传统的饮食配色艺术,将其制作手法及色彩运用到各类面团制作中去,以弘扬我国的面食文化,开拓面食市场。面点在制作过程中的灵活性和多变性为广大从业者提供了广阔的
发展和
创新空间,只有在具体工作中不断地传承...
对于中西
面点
工艺,需要学习哪些课程?
答:
中西面点工艺是一门涉及面点制作技巧、食材搭配、烹饪方法等多方面知识的学科。要学习这门课程,需要掌握以下几方面的知识和技能:1.面点基础知识:了解
面点的
起源、
发展历史
、种类及其特点,掌握面点的分类和命名规则。2.食材学:学习各种面粉、糖、油、鸡蛋等主要食材的性质、特点和使用方法,以及它们在...
列表比较中国烹饪的起源
与发展
的各阶段
答:
二是品种基本固定,四季三餐
变化
不大,人们食用已成习惯。三是工艺简便,易于 掌握,现做现吃,且与菜肴配套。四是成本低廉,每餐必备,有明显的地区指向性。四、烹饪史、烹调(
面点
)工艺学、烹饪学 烹饪史,是烹饪
的历史
。它主要研究烹饪的
发展
历程及其规律。它以历代的烹调原料、炊饮器皿、调制技法...
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