99问答网
所有问题
当前搜索:
面包烤好后回缩是什么原因
面包做好后
会塌陷
是什么原因
?
答:
面包做好后
会塌陷的
原因
:
做面包
时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;烘烤...
面包烤好后
塌陷
回缩
的原因 面包烤好后塌陷回缩的
原因是什么
答:
2、
面包
醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的
原因
。4、
烘烤
时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,时间在...
面包
醒发
后回缩是什么原因
?
答:
面包
醒发
后回缩
也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能
原因
有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。发酵过度,时间过长,导致面包...
面包
醒发
后回缩
可能
是什么
引起的呢?
答:
面包
醒发
后回缩
也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能
原因
有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。发酵过度,时间过长,导致面包...
蛋糕
回缩
的解决方法
答:
4、烤过了。出炉后,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰回缩,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。5、由于烤过火了,导致
面包
内部组织
烘烤
过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。解决办法:缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。6、
回缩原
...
戚风蛋糕冷却
后回缩是什么原因
答:
请点击输入图片描述 第二个
回缩原因
:烤过了。出炉后,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰回缩,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。请点击输入图片描述 由于烤过火了,导致
面包
内部组织
烘烤
过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。
为
什么
醒发后的
面包
还会
回缩
呢?
答:
面包
醒发
后回缩
也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能
原因
有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。发酵过度,时间过长,导致面包...
为
什么做
戚风蛋糕中间总是凹和湿
答:
请点击输入图片描述 第二个
回缩原因
:烤过了。出炉后,蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动,会导致侧腰回缩,整体塌陷。切开内部,发现内部结构不错,但整体颜色较深。请点击输入图片描述 由于烤过火了,导致
面包
内部组织
烘烤
过度,内部变脆,不足以支撑蛋糕整体重量,因而导致侧腰塌陷,面包整体下沉。
面包烤好后
就塌陷
是什么原因
?,求解!
答:
面包做好后
会塌陷的
原因
:
做面包
时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;烘烤...
面包做好后
会塌陷
是什么原因
答:
面包做好后
会塌陷的
原因
:
做面包
时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;烘烤...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜