面包做好后会塌陷是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

面包做好后会塌陷的原因：

做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；

面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；

面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；

烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。



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Answer 2

面包成品塌陷最常见的原因一个是最后醒发过度导致的成品塌陷，另一个是烘烤时间不足导致产品没完全熟透的塌陷，还有一个是出炉后没有震荡排气造成的成品塌陷，这几个原因是比较常见的原因，当然还有其它很多方面都有可能会造成成品的塌陷，但我遇到的最多的是以上几个原因

Answer 3

面包塌陷有很多原因，面团打的过度，湿性材料太多，烘烤时间不足，炉温偏低等都会造成面包的塌陷，所以要做好面包必须每一步都要仔细去做，这样才能做出比较完美的面包。本回答被网友采纳

Answer 4

配方，面包配方中各原料，均有柔性和韧性之分，如果配方制定有错误，共中柔性原料或韧性原料过多，都会导致面筋网络过于柔软或脆硬，其烘烤的结果同样会有塌陷现象。

Answer 5

面包烤好后塌陷回缩的原因：做面包时的用料不合适；面包醒发过度；面包和面时揉面不足或揉面过度；烘烤时间短，没有完全成熟等。

面包烤好后塌陷回缩的原因
面包是很多人都爱吃的一种烘培食品，做法也很容易，不少人都喜欢在家里做面包。但是总会遇到面包烤好后塌陷回缩的情况，这是怎么回事呢？下面小编就来跟大家说说面包烤好后塌陷回缩的原因。