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随园食单有哪些菜
鲁菜的代表菜有那些
答:
"乌鱼蛋"属于"海八珍"之一。一直到清朝末期,乌鱼蛋都是被列为朝廷贡品;由此可见,乌鱼蛋的营养丰富和味道鲜味。乌鱼蛋汤还有一个名字叫做“台汤”;在在《
随园食单
》也有记载该道菜肴的制作方式:乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。乌鱼蛋,是指乌贼的卵巢干制品;...
博山菜十大名菜
答:
3、酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋,是乌贼产的卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《
随园食单
》中记载了该菜的制法。4、清蒸加吉鱼 汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,...
陕西
有哪些
独有的饮食文化?
答:
面条筋道细又白,爽口耐饥燎的太”,陕西的面条可不一般,无论是长、宽、厚等都超出了很多人的想象,就像歌谣中唱的那样,形状如同人们腰间系的腰带。陕西的面点品种也很多,清代时期,一些地方县志中就记载了很多,如花糕、烙饼、酥饼等,袁枚的《
随园食单
》中也记载了陕西一种西饼的制作方法。还有...
四大私房菜都
有哪些
?
视频时间 00:08
蒜泥白肉属于哪个菜系
答:
蒜泥白肉是一道
菜品
,属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。蒜泥白肉 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美...
红楼梦里的菜谱
有哪些
?
答:
方才你们送来野鸡崽子汤,我尝了一尝,倒有味儿,又吃了两块肉,心里很受用。”(第四十三回)【考证分析】即野子鸡煨的汤,肉嫩味鲜,故贾母尝了汤,觉得“倒有味儿”。吃了肉,“心里很受用”。清袁枚《
随园食单
》中“野鸡五法”大略介绍了这两种吃法:“野鸡披胸肉,清酱郁过,以网油包放...
鲁菜都
有哪些
代表菜
视频时间 00:38
蒸菜系列菜谱
答:
3、蒜蓉粉丝蒸丝瓜:是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜,清淡爽口。粉丝含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。4、粉蒸肉:发源于江西。清代诗人袁枚在《
随园食单
》中为一道江西
菜品
,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系...
浙江人喜欢吃
什么菜
,浙江人喜欢吃什么口味
答:
清代著名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。蜜汁火方这道佳肴,是把火腿的吃法做到了极致。清代袁枚《
随园食单
》曰:“取好人腿连皮切大方块,用蜜酒煨及烂,最佳……其香隔户便至,甘鲜异常,此后不能再遇此尤物矣”。火方是...
随园食单
小菜单腌蛋那一部分的译文
答:
吃腌蛋要以高邮腌治的最好,蛋的颜色细腻蛋黄的油特别多,高文端公特别喜欢吃。吃饭时,先夹起来让客人先吃,放在盘子中。吃高邮腌蛋时,要带着壳切开,蛋黄和蛋白要全部食用,不要只吃蛋黄而不吃蛋白,那样的话味道就会不全了,蛋中的油也会流走。参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/...
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